Як приготувати цукіні

Як приготувати цукіні

Яскраво-зелені цукіні можна смажити і маринувати. А якщо натерти на тертці або нарізати стрічками овочерізки — кабачок надасть будь-якому салату нотку свіжості. У молодих овочів шкірка тонка і ніжна, так що при готуванні немає необхідності її видаляти. Малюсінькі цукіні обсмажують в олії цілком і подають із соусом. З великих кабачків роблять ікру і додають в рагу з іншими овочами. Не менш смачні фаршировані цукіні.

Вам знадобиться

Фаршировані цукіні:
- Свіжі невеликі цукіні (4 штуки);
- Яловичий фарш (200 г);
- Рис (100 г);
- Цибуля (1 штука);
- Морква (1 штука);
- Хмелі-сунелі і сіль за смаком;
- Твердий сир (100 г);
- Помідори (2 штуки).

Інструкція

  1. Фаршировані цукіні. Вимийте кабачки і покладіть їх на дошку. Розріжте кожен овоч навпіл у довжину. Їдальні або чайною ложкою вигріб насіння з пухкої м’якоттю. У вас вийшли гарні зелені човники.
  2. Залишайте начинку. Зробіть яловичий фарш на м’ясорубці або візьміть готовий. Якщо під рукою немає яловичини, а є курячі грудки, то можна подрібнити блендером їх або гострим ножем. Покладіть фарш в глибоку миску. Додайте хмелі-сунелі і сіль, ретельно перемішайте.
  3. Нашаткуйте головку цибулі і з’єднайте з натертою морквою. Зробіть зажарку. Слідкуйте за овочами, не забувайте їх перемішувати, щоб не підгоріли.
  4. Промийте рис і залийте окропом. Посоліть і відваріть до напівготовності.
  5. З’єднайте в мисці фарш, рис і зажарку з моркви з цибулею. Розмішайте, щоб рис та овочі рівномірно розподілилися у фарші.
  6. Підготуйте невеликий глибоке деко або широкий сотейник для духовки. Нафаршируйте човники з цукіні фаршем і покладіть в ємність. Підлийте води на дно на сантиметр. Закрийте зверху фольгою або кришкою і поставте в духовку на 30 — 40 хвилин, все залежить від розміру цукіні.
  7. Наріжте помідори тонкими кільцями. Натріть твердий сир на тертці. Дістаньте фаршировані цукіні, розкладіть зверху на човники помідорні кільця, посипте сиром і поставте ще на 5 хвилин в духовку, поки сир не зарум’яниться.
  8. Готові човники з цукіні посипте зеленню і подавайте на стіл гарячими.
  9. Овочеве рагу. Очистіть цукіні від нутрощів і шкурки. Наріжте кубиками. Помідори обшпарте кип’ятком, зніміть шкірку і порубаєте шматочками. Морква почистіть і натріть на тертці, якщо любите побільше, то наріжте кругляччям. Болгарський перець позбавте від насіння і подрібніть.
  10. Обсмажте кубики цукіні в глибокій сковороді, щоб вийшла зайва вода. Додайте інші овочі, зелений горошок, сметану, посоліть і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.

Корисні поради

Овочеве рагу буде смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. Посипте рагу з цукіні зеленню. Його можна подавати на гарнір до м’яса або риби.