Як приготувати дамські пальчики

Як приготувати дамські пальчики

Торт Дамські пальчики — дуже смачний десерт, який готується за простим рецептом і не вимагає великих витрат часу на приготування. У його основі — еклери, які заливають кремом зі сметани, і дають добре просочитися. У підсумку виходить дуже ніжне блюдо. Завдяки застиглої сметані з цукром, торт схожий на морозиво.

Вам знадобиться

борошно 1 склянка
яйця 4 шт.
вершкове масло 100 р.
сметана 500 г.
цукор за смаком

Інструкція

  1. Візьміть склянку води і вилийте його в каструлю, яку заздалегідь поставте на розігріту конфорку. Покладіть у воду 100 г вершкового масла і розтопіть його. Як тільки масло готове закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і висипте в масло склянку борошна. Лопаткою ретельно перемішуйте тісто, що вийшло, на вигляд воно повинно бути рихлим і блискучим. Через дві хвилини він набуде виражений запах прожареної муки.
  2. Вимкніть конфорку, приберіть з неї каструльку з тістом, і залиште його остигати до майже теплого стану. Потім вбийте в нього по черзі чотири яйця. Маса буде склизкой, і вам здасться, що яйце не перемішається, особливо четверте, але це справа часу. Використовуючи міксер, це можна зробити швидше, ніж лопаткою, результат в підсумку буде той же.
  3. Тісто має стати еластичним, щільним і тягучим. Перекладіть його в кондитерський мішок, можна використовувати будь міцний поліетиленовий. Приготуйте деко, застеліть його папером для випікання, яку злегка змастіть маслом. І розігрійте духовку на 200-220 градусів.
  4. У мішку зроби надріз, тільки не більше 7 мм і, натиснувши на тісто в мішку, видавіть з пакету «пальчики». Ширина їх повинна вийти невеликий, близько 1 см, не переживайте через це, вони збільшаться в процесі приготування. Довжину пальчиків зробіть 4-5 см. Відстань між брусками притримуйте рівним їх ширині, можна трохи більше.
  5. Поставте деко в духовку. Перші п’ять хвилин випікайте при температурі 200-220, потім десять хвилин при 180 градусів. Головним завданням є, дати в перші п’ять хвилин пальчикам піднятися (це відбувається завдяки високій температурі), а потім вони повинні зафіксувати свій розмір при вже меншій температурі, щоб не осісти.
  6. Щоб зробити традиційний крем, змішайте сметану і цукор. Для додання кольору можна додати варення, згущене молоко і т.д. При приготуванні краще використовувати густу сметану (близько 40% жирності), завдяки їй торт буде добре тримати форму, правда, просочиться не так сильно. Якщо ви робите торт в глибокому блюді, можна використовувати сметану з відсотком жирності не вище 20.
  7. Обмокніте кожен пальчик в кремі і викладіть на блюдо, сформувавши башточку. Торт настоюйте для просочення протягом 12 годин, потім години 1,5 протримаєте в холодильнику, перш ніж подати на стіл. Можна прикрасити зверху шоколадною стружкою.