Як приготувати деруни з фаршем

Як приготувати деруни з фаршем

Золотиста хрустка смажена картопля і ніжна, соковита, парова котлетка. З точки зору смаку практично ідеальне поєднання, чи не так?! А давайте спробуємо об’єднати їх в одній страві і приготуємо білоруські драники — картопляні пиріжки з начинкою з м’ясного фаршу. Подайте їх до столу зі сметаною та зеленню — як то кажуть, розум Підхарчуєшся!

Вам знадобиться

На 4 порції:
Для начинки:
- 0,4 кг яловичого (телячого) фаршу;
- 1 велика цибулина;
- 150 г жирної шинки;
- 1 ст. л. кулінарних вершків (20% жирності);
- 2 зубчики часнику;
- Сіль, спеції.

Інструкція

  1. Картопля вимийте, очистіть і залийте холодною водою на 7-10 хвилин.
  2. Пропустіть через м’ясорубку фарш з цибулиною.
  3. Шинку нарубаєте дрібними кубиками, додайте у фарш.
  4. Часник також додайте у фарш, попередньо подрібнивши його в Часничниці.
  5. Фарш посоліть, додайте спеції, вершки і добре вимісити до однорідної густої маси.
  6. Картопля дістаньте з води, натріть на середній терці в глибоку миску.
  7. Терту картоплю посоліть, вбийте яєчний жовток, додайте борошно і дуже добре вимісити руками.
  8. Покладіть картопляну масу в марлю і ретельно відіжміть. Після цього вимісити тісто ще раз.
  9. З шматочка картопляного тіста середньої величини зробіть корж, в середину покладіть начинку і сформуйте пиріжок так, щоб начинка залишалася в середині, з усіх боків щільно оточена картопляною масою.
  10. Прогрійте в сковороді рослинне масло, покладете в нього деруни. Обсмажуйте з кожного боку по 3-4 хвилини.
  11. Викладіть деруни на складену в декілька шарів паперовий рушник або серветку — щоб пішов зайвий жир.
  12. Покладіть деруни на сервірувальний тарілку, полийте сметаною, прикрасьте скибочками помідора і зеленню. Приємного апетиту!

Корисні поради

Чим менше рідини буде в картопляної маси, тим більше хрусткою вийде корочка дерунів. Якщо в процесі приготування в тесті знову з’явилася рідину і крохмаль, відіжміть його ще раз. Можна віджимати і кожен коржик окремо.