Як приготувати деруни з м’ясом

Як приготувати деруни з м'ясом

Одним з головних традиційних страв білоруської кухні є деруни. Вони дуже схожі на картопляні оладки. Найчастіше деруни готують з різноманітними начинками, наприклад, з м’ясного фаршу. Такі деруни з начинкою носять назву «чаклуни».

Вам знадобиться

- Картопля — 6-8 штук;
- Яйце;
- Борошно;
- Розпушувач;
- М’ясо 300 грамів;
- Цибуля ріпчаста;
 - Сіль, перець;
 - Рослинна олія.

Інструкція

  1. Візьміть великий картопля (його зручніше і безпечніше натирати на тертці). Помийте його, очистіть від шкірки і натріть на самій дрібній тертці (велика терка не підійде так як якість і вид млинців будуть відрізнятися) або ж пропустіть через комбайн зі спеціальною насадкою.
  2. У натертий картопля додайте одне яйце, дві просіяні столові ложки борошна, чайну ложку розпушувача, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте масу.
  3. Візьміть дві середні головки ріпчастої цибулі, очистіть його від шкірки і також натріть на самій дрібній тертці або пропустіть через комбайн зі спеціальною насадкою.
  4. Візьміть м’ясо та прокрутіть його через м’ясорубку або комбайн, в отриманий м’ясний фарш додайте дрібно натерту цибулю, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. З готового фаршу зробіть не дуже товсті коржі діаметром приблизно три сантиметри.
  5. Візьміть сковороду, налийте в неї рослинного масла і добре розігрійте на середньому вогні.
  6. На розпечену сковороду столовою ложкою викладіть картопляну масу, дайте їй підсмажитися, потім на картопляну масу покладіть м’ясну корж.
  7. Зверху на м’ясну корж покладіть ще трохи картопляної маси і переверніть деруни на інший бік і обсмажуйте до появи золотистої скоринки, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і доведіть деруни до готовності.
  8. Повторюйте цю процедуру, поки вся картопляна маса і м’ясний фарш з цибулею не витратяться. Готові деруни подавайте зі сметаною або кефіром.

Зверніть увагу

Щоб уникнути опіків від розпеченого рослинного масла, картопляну масу кришкою накривайте відразу, як тільки поклали на сковороду.

Корисні поради

Щоб деруни вийшли щільними, злийте трохи рідини з картопляної маси. Перемішуйте щоразу перед викладанням нової порції млинців картопляну масу, щоб у ній рівномірно розподілився крохмаль.