Кетчуп є незамінним продуктом на будь-якому кухонному столі. Соус використовують в якості заправки до м’ясних, рибних, овочевих страв. Його можна придбати в будь-якому магазині або приготувати самому в домашніх умовах. Домашній кетчуп можна заготовлювати для тривалого зберігання терміном до одного року.
Вам знадобиться
— помідори 2 кг;
- Сіль;
- Перець чорний мелений — 10 г;
- Перець чорний горошком — 15 штук;
- Скляні банки об’ємом 1 літр — 3 штуки;
- Оцет 9% 4-5 столових ложок;
- Цукровий пісок — 200 г;
- 2 яблука.
Інструкція
-
Щоб приготувати домашній кетчуп візьміть стиглі червоні помідори, ретельно їх промийте і обшпарте окропом, потім зніміть шкірку і очистіть від насіння за допомогою сита із дрібним решетом. Потріть помідори до однорідної консистенції кілька разів. В результаті у вас вийде кремоподібна маса з томатів.
-
Після цього візьміть велику каструлю з товстим дном і стінками і налийте трохи олії. Поставте на середній вогонь і додайте помідори, тушкуйте до закипання. Після цього зменшіть вогонь і закрийте кришкою.
-
Яблука промийте під теплою водою і очистіть від шкірки і насіння. Зніміть з ріпчастої цибулі шкірку і наріжте його на великі часточки. Дістаньте м’ясорубку і прокрутіть через дрібне решето двічі яблука і лук. Додайте оцет, можна яблучний, чорний мелений перець, цукровий пісок, сіль, корицю, перець духмяний горошком, який попередньо потрібно подрібнити.
-
Отриману суміш додайте в каструлю до помідорів і тушкуйте на повільному вогні протягом 35-45 хвилин, постійно помішуючи. Важливо, щоб маса не кипіла, і домашній кетчуп був добре проварити. Можете за смаком додати дрібно порізану зелень, часник чи інші добавки.
-
Якщо ви готуєте домашній кетчуп для довгого зберігання, використовуйте скляні банки, які потрібно попередньо обшпарити окропом або простерилізувати в духовій шафі. Уважно огляньте поверхня банок — не повинно бути тріщин, сколів і темних плям на поверхні. Після цього банки промийте і приступайте до їх стерилізації.
-
Отриманий соус розлийте по банках і закрийте залізними кришками, поставте їх на підлогу і укутайте теплою ковдрою на добу. Після цього заберіть в сухе прохолодне місце. Можете вживати домашній кетчуп відразу після приготування не тільки як соус, але навіть в якості заправки для супів.
Корисні поради
Домашній кетчуп добре зберігати в холодильнику або льосі;
В процесі приготування домашнього кетчупа можна додати огірки, прокручені на м’ясорубці.
