Як приготувати домашній кетчуп


 

Кетчуп є незамінним продуктом на будь-якому кухонному столі. Соус використовують в якості заправки до м’ясних, рибних, овочевих страв. Його можна придбати в будь-якому магазині або приготувати самому в домашніх умовах. Домашній кетчуп можна заготовлювати для тривалого зберігання терміном до одного року.



Вам знадобиться

— помідори 2 кг;
- Сіль;
- Перець чорний мелений — 10 г;
- Перець чорний горошком — 15 штук;
- Скляні банки об’ємом 1 літр — 3 штуки;
- Оцет 9% 4-5 столових ложок;
- Цукровий пісок — 200 г;
- 2 яблука.

Інструкція

  1. Щоб приготувати домашній кетчуп візьміть стиглі червоні помідори, ретельно їх промийте і обшпарте окропом, потім зніміть шкірку і очистіть від насіння за допомогою сита із дрібним решетом. Потріть помідори до однорідної консистенції кілька разів. В результаті у вас вийде кремоподібна маса з томатів.


  2. Після цього візьміть велику каструлю з товстим дном і стінками і налийте трохи олії. Поставте на середній вогонь і додайте помідори, тушкуйте до закипання. Після цього зменшіть вогонь і закрийте кришкою.


  3. Яблука промийте під теплою водою і очистіть від шкірки і насіння. Зніміть з ріпчастої цибулі шкірку і наріжте його на великі часточки. Дістаньте м’ясорубку і прокрутіть через дрібне решето двічі яблука і лук. Додайте оцет, можна яблучний, чорний мелений перець, цукровий пісок, сіль, корицю, перець духмяний горошком, який попередньо потрібно подрібнити.


  4. Отриману суміш додайте в каструлю до помідорів і тушкуйте на повільному вогні протягом 35-45 хвилин, постійно помішуючи. Важливо, щоб маса не кипіла, і домашній кетчуп був добре проварити. Можете за смаком додати дрібно порізану зелень, часник чи інші добавки.


  5. Якщо ви готуєте домашній кетчуп для довгого зберігання, використовуйте скляні банки, які потрібно попередньо обшпарити окропом або простерилізувати в духовій шафі. Уважно огляньте поверхня банок — не повинно бути тріщин, сколів і темних плям на поверхні. Після цього банки промийте і приступайте до їх стерилізації.


  6. Отриманий соус розлийте по банках і закрийте залізними кришками, поставте їх на підлогу і укутайте теплою ковдрою на добу. Після цього заберіть в сухе прохолодне місце. Можете вживати домашній кетчуп відразу після приготування не тільки як соус, але навіть в якості заправки для супів.



Корисні поради

Домашній кетчуп добре зберігати в холодильнику або льосі;

В процесі приготування домашнього кетчупа можна додати огірки, прокручені на м’ясорубці.