Як приготувати домашній кисіль

Як приготувати домашній кисіль

Кисіль відомий з давніх часів. Це дуже поживний, калорійний і корисний для шлунка напій. У ньому багато вітамінів і мінеральних речовин. Готувати його можна з різних фруктів і ягід. Особливо смачні комбіновані киселі. У даному рецепті описаний спосіб приготування яблучно-журавлинного домашнього киселю.

Вам знадобиться

- 5 середніх яблук;
- 150 г журавлини;
- 150 г цукру;
- 50 г крохмалю;
- 3,5 л води.

Інструкція

  1. Добре промийте яблука. Наріжте їх невеликими часточками, видаліть серцевину з насінням, зніміть шкірку. Залийте гарячою водою (3 л) і варіть протягом 15-20 хв. Розвариться яблука протріть через сито в невелику ємність. Відвар процідіть через сито з дрібними осередками.
  2. Журавлину переберіть і добре промийте. Дайте воді повністю стекти або осушите ягоди рушником. Відіжміть сік з журавлини в неокісляющуюся ємність, закрийте кришкою і приберіть в холодильник. Ягідну мезгу відваріть в невеликій кількості гарячої води (250 мл) протягом 5-10 хв. Процідіть відвар через часте сито. Ягідні отжимки більше не потрібні.
  3. З’єднайте яблучний та журавлиний відвари. Додайте в них цукровий пісок, помішуючи, нагрійте до кипіння. Видаліть утворювала піну з поверхні відвару.
  4. Картопляний крохмаль насипте в ємність, розведіть холодною питною водою, помішуючи суспензія до повного розчинення. Не допускайте утворення грудочок. Безперервно, рівномірно помішуючи, влийте розчинений крохмаль в гарячий відвар. Після цього доведіть кисіль до кипіння і додайте протерті яблука. Коли кисіль знову закипить, влийте в нього віджатий і охолоджений сік журавлини. Зніміть кисіль з вогню.

Зверніть увагу

Кисіль можна варити з будь-яких ягід і фруктів, деяких овочів або їх комбінацій.

З поєднання різнокольорових густих киселів можна готувати листкові десерти, охолоджуючи по черзі, шари киселю в прозорій посуді. Особливо смачний і красивий десерт виходить з молочного і полуничного киселів.

 Щоб зберегти колір темних ягід в киселі, додайте трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа) або відіжміть в розчин трохи соку лимона.

Корисні поради

Густота киселю залежить від кількості крохмалю. Можна зробити кисіль гущі чи рідині, відповідно збільшуючи або зменшуючи обсяг використовуваного крохмалю.

 Щоб на киселі не утворювалася плівка, треба посипати на його поверхню небагато цукрового піску.

Джерела