Як приготувати домашнє виноградне вино

Як приготувати домашнє виноградне вино

Виноградне вино — один з найдревніших і корисних напоїв. Щоденне вживання 50 мл цього сухого вина підвищує апетит, нормалізує тиск, знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Вам знадобиться

- Виноград винних сортів: ізабелла, мускат, каберне;
- 10 — або 20-літрові пляшки з пластиковою кришкою;
- Вінілові трубки.

Інструкція

  1. Відокремте ягоди винограду від грон. Переберіть, видаляючи зіпсовані і гнилі ягоди. Якщо на винограді немає пилу, то ягоди мити не треба, бо на шкірці знаходяться сприяють бродінню бактерії.
  2. Роздушіть виноградні ягоди товкачиком, пресом або соковижималкою. Сік злийте в металеву або емальований ємність через друшляк.
  3. Залиште сік на декілька днів при температурі близько 28оС. За цей час сік повинен піднятися вгору, а макуха осісти на дно. Процідіть сік через кілька шарів марлі, макуха відіжміть. Розлийте сік у десяти-або двадцатілітровие пляшки. Заповнюйте їх на 2 / 3, щоб сусло не переливалося через край при бродінні.
  4. Закрийте пляшки пластикової пробкою з отвором, в яку вставте вінілову трубку. Через неї виходитиме вуглекислий газ. Інший кінець трубки опустіть у пляшку з водою. Таким чином виходить водяний затвор — кисень не потрапляє в пляшку з майбутнім вином. Замість кришки на пробку можна натягнути гумову рукавичку.
  5. Залиште ємності з вином при кімнатній температурі бродити на місяць. Коли бродіння закінчиться, злийте молоде вино, видаляючи осад. За бажанням додайте цукор. Розлийте вино по пляшках, закрийте пробкою і помістіть на 3-4 місяці в погріб (темне приміщення з постійною температурою). За цей час вийде сухе домашнє вино міцністю не вище 5 градусів.
  6. Обережно злийте напій, не збовтуючи осад, в інший посуд, якщо бажаєте отримати більш міцне солодке вино. Залийте молоде вино в чисту пляшку. Додайте на 1 літр вина 50-150 г цукру.
  7. Закрийте знову ємність пробкою з трубкою і залиште ще на 1,5-2 місяці. Так у вас вийде напівсолодке або солодке виноградне вино міцністю 10-12о;. Чим більше цукру ви покладете, тим міцніше вийде вино. Однак врахуйте, що процес бродіння припиняється після досягнення фортеці вище 14-15о.

Джерела