Як приготувати домашню аджику

Як приготувати домашню аджику

Заготовки на зиму — це прекрасна підмога для сімейного бюджету. Взимку, в період дорогих овочів і фруктів, так приємно відкрити баночку власноруч зроблених консервів. Серед усіх заготовок домашня аджика займає одне з почесних місць. Любителі гострих приправ їдять її з різними стравами, та й просто мажуть на хліб. Приготувавши аджику один раз, ви будете робити цю заготовку щорічно.

Вам знадобиться

- 2,5 кг червоних помідорів;
- 2 кг моркви;
- 1 кг червоного болгарського перцю;
- 200 г цукрового піску;
- 0,25 склянки солі;
- 1 стакан соняшникової олії;
- 2 стручки гіркого перцю;
- 1 стакан часнику, пропущеного через землянку або натертого на тертці.

Інструкція

  1. У великій кількості проточної води ретельно промийте помідори, перець, морква. У помідор виріжте плодоніжку. Перець розрізати навпіл, видаліть насіння і плодоніжку, промийте. Моркву очистіть, вимийте.
  2. Помідори, моркву, болгарський перець пропустіть через м’ясорубку.
  3. Очистіть часник, натріть його на дрібній тертці. Видаліть насіння, промийте і натріть на дрібній тертці гіркий перець.
  4. У посуд з помідорами, перцем і морквою додайте сіль і цукор. Перемішайте, потім додайте рослинне масло.
  5. Поставте посуд з аджикою на середній вогонь. Як тільки аджика закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину.
  6. Зніміть аджику з вогню, остудіть. Додайте в неї часник і гіркий перець. Ретельно перемішайте, розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками. Можна використовувати металеві і поліетиленові кришки.

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Помішувати аджику при варінні слід досить часто, можливо пригорання до дна каструлі.

Чистити і терти гіркий перець найкраще в гумових рукавичках. Під час роботи не торкайтеся обличчя і не тріть очі, тому що гіркий перець дуже пекучий. При попаданні перцю в очі або на шкіру, ретельно з милом вимийте руки, промийте уражене місце великою кількістю холодної води.

Корисні поради

Варити аджику краще в емальованому посуді.

Кількість гіркого перцю і часнику можна збільшити на смак.

Аджика, закрита поліетиленовими кришками, повинна зберігатися в холодильнику.

При відсутності гіркого перцю, в аджику можна додати червоний мелений перець.