Як приготувати домашню гірчицю

Як приготувати домашню гірчицю

Гірчиця — воістину інтернаціональна приправа — вона використовується в англійській, французькій і іспанській кухні, але в жодній з них її не готують такий міцний, як в російській кухні. Без гірчиці неможливо уявити собі популярний холодець або пельмені, її подають і до холодного і до гарячого м’яса. Купити її в магазині — зовсім не проблема, але можна і самому приготувати домашню гірчицю по своєму смаку, ті більше, що це зовсім не складно, адже дрібно змолоти насіння гірчиці — порошок, продаються в магазинах.

Вам знадобиться

Гірчичний порошок — 300 г
Розлучений 10% оцет — 1 стакан
Рослинна олія — ​​100 г
Цукровий пісок 5 столових ложок
Вода кип’ячена для маринаду — 175 мл
Окріп для заварювання гірчичного порошку — 175 мл
Приправи — лавровий лист, перець горошком гіркий і запашний, кориця, гвоздика, сіль

Інструкція

  1. Просійте гірчичний порошок через дрібне сито, викладіть його в глибоку миску і тонкою цівкою влийте в нього окріп. Порошок постійно помішуйте виделкою і ретельно розтирайте всі утворюються грудочки. У вас вийде щільна, схожа на пластилін або тісто маса, скачайте її в грудку, покладіть в миску і знову залийте окропом вийшов колобок, щоб усунути зайву гіркоту. Миску закрийте харчовою плівкою і на добу помістіть в прохолодне місце.
  2. Приготуйте маринад — у киплячу воду вилийте оцет, додайте в неї всі спеції, лавровий лист, цукор і сіль. Дайте трохи, хвилин 5-8 покипіти на повільному вогні, щоб смак маринаду став насиченим.
  3. Відстояну гірчицю дістаньте, розведіть її маринадом, ретельно перемішуючи, у кілька прийомів додайте рослинне масло. Процес можна полегшити, скориставшись блендером, але тільки дозволите його на найнижчу швидкість.
  4. Розкладіть гірчицю в невеликі ємності з щільно закриваються кришками і поставте її в холодильник. Є її можна тільки через добу, коли вона ще настоїться.

Корисні поради

Купуючи гірчичний порошок, зверніть увагу на термін його придатності, з простроченого порошку гірчиці сильний у вас не вийде.

У прохолодному темному місці зберігати гірчицю можна кілька місяців.