Як приготувати домашню качку

Як приготувати домашню качку

М’ясо свійської качки, незважаючи на досить товстий шар підшкірного жиру, вважається пісним і володіє оригінальним смаком. Майже у всіх рецептах її приготування присутні фрукти, що робить страви запам’ятовуються і гідними центрального місця на святковому столі.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:

Інструкція

  1. Для приготування домашньої качки з апельсинами візьміть одну велику тушку, промийте під струменем проточної води і наріжте на порційні шматки. У заздалегідь розігріту сковороду налийте 5 столових ложок рослинного масла і злегка обсмажте в ньому качине м’ясо. Потім візьміть два апельсини і зніміть з них цедру. Нашаткуйте її тоненькою соломкою і опустіть у склянку з окропом. Поріжте часточками апельсини і видаліть все насіння. Гарненько промийте в трохи теплій воді одну виноградне гроно і зніміть з неї ягоди. Перекладіть качку з сковороди в скляну жаровню разом з маслом. Розкладіть навколо неї апельсинові дольки і виноградники. Обсипте качку соломкою з цедри. Закрийте жаровню кришкою і поставте в духовку. Запікайте страву протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія.
  2. Для того щоб приготувати домашню качку у винному соусі з вишнями, візьміть одну велику тушку, промийте її і обсушіть за допомогою серветок. Змішайте в окремій посуді 3 столових ложки солі та 2 столових ложки меленого чорного перцю. Натріть цією сумішшю тушку всередині і зовні. Оберніть качку харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 2 години. У цей час змастіть деко соняшниковою олією. Потім наколіть тушку вилкою в декількох місцях і укласти на деко. Смажте качку протягом півтора годин, періодично поливаючи жиром, який буде випливати з тушки. Як тільки буде готова, перекладіть її в жаровню і залийте 150 мілілітрів червоного сухого вина. Додайте 2 чайних ложки меленої кориці, гарненько посоліть і поперчіть. Відішліть жаровню у духовку на 5 хвилин. Поки качка гаситься, змішайте в блендері 100 мілілітрів вина з 450 грамами вишні без кісточок. Відкрийте духовку, полийте качку приготованим соусом і тушкуйте ще 10 хвилин.
  3. Для того щоб приготувати фаршировану яблуками домашню качку, візьміть одну тушку середнього розміру, посоліть і поперчіть її. Очистіть від шкірки і наріжте часточками 5 кислих яблук, видаліть все насіння і сердцевинки. Нафаршируйте яблуками качку через отвір у черевці, а потім зашейте його міцною ниткою. Налийте в глибоке деко 2 столові ложки води і викладіть на нього качку спинкою вниз. Помістіть деко в духовку і смажте тушку протягом години. Час від часу поливайте качку соком, витік на деко. Крім того, тушку необхідно перевертати кожні 15 хвилин. Як тільки качка буде готова, розріжте нитку і викладіть яблука на блюдо. Зверху покладіть тушку, оброблену на частини і прикрасьте зеленню петрушки.