Як приготувати домашню сметану

Як приготувати домашню сметану

Овочі та фрукти, вирощені на власній ділянці, набагато корисніше привезених звідкись здалеку. Те ж саме стосується і молочних продуктів. Свіже парне молоко від власної Корівки набагато цінніше для нас, ніж покупне. А з цього молока можна самостійно зробити і сметану, і сир, і масло.

Інструкція

  1. Незбиране молоко дуже жирне, тому ви повинні розуміти, що в результаті у вас вийде жирна густа сметана, якою можна заправляти супи. Отже, щоб отримати даний продукт, необхідно спочатку відокремити вершки. Якщо молока небагато, то вершки знімають, відстоюючи молоко. Налийте молоко в трилітрову банку і поставте в холодильник, щоб воно завчасно не закіслі. На наступний день акуратно дістаньте її і глибокої ложкою зніміть вершки, які спливуть за цей час вгору (так звані вершки).
  2. У господарствах, в яких тримають кілька корів, без спеціального пристрою — сепаратора, не обійтися. Проганяючи молоко через сепаратор, господиня отримує вершки, в які йде весь жир, а також обрат — знежирене молоко. Цей спосіб набагато ефективніше, ніж зняття вершків — вершків виходить більше.
  3. Щоб з вершків отримати сметану, необхідно поставити їх для сквашування. Необов’язково залишати їх при кімнатній температурі. Вони скиснуть і в холодильнику, хоча на це піде трохи більше часу. Зате в другому випадку вершки не розшарувалося, сметана вийде однорідною.
  4. Є ще один спосіб зробити сметану в домашніх умовах. Він підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою і звик до смаку покупної сметани. У цьому випадку жирність сметани легко регулювати — ви будете точно знати, яка частка жиру в молоці. Отже, вилийте молоко в банку і залиште при кімнатній температурі на пару днів (якщо в кімнаті тепло, воно скисне за 1 день). Чи не збовтувати протягом усього часу скисання. Коли знизу банки з’явиться сироватка приблизно на чверть обсягу судини, акуратно вилийте його вміст в друшляк з дрібними отворами або сито. Дайте сироватці стекти протягом 2-3 годин. Перекладіть творожистую масу в посуд для збивання і гарненько збийте вінчиком. По консистенції і смаку таку сметану не відрізниш від магазинної.