Як приготувати дріжджове листкове тісто

Як приготувати дріжджове листкове тісто

Дріжджове листкове тісто — чудовий винахід. Вироби з нього відрізняються пишнотою, дивовижним смаком і до того ж досить довго не черствіють. З листкового дріжджового тіста можна приготувати солодку випічку найхимерніших форм, пироги і пиріжки з абсолютно будь-якими начинками — фруктовими, м’ясними, овочевими та рибними.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 0,5 кг борошна;
- Близько 10 грам (1,5 год л) сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 80 г розм’якшеного вершкового масла;
- 1 яйце;
- 250 мл теплого молока.
Для прослаіванія:
- 2 ст. ложки борошна;
- 200 г маргарину для випічки або вершкового масла.

Інструкція

  1. Приготуйте звичайне дріжджове тісто. Для цього в теплому молоці розчиніть дріжджі, потім всипте всі інші інгредієнти, а в кінці додайте м’яке масло. Замісити некруте тісто. Відставте його підходити на 40-50 хвилин.
  2. Візьміть борошно та олію для прослаіванія. Змішайте продукти (масло повинно бути м’яким і теплим) і охолодіть до затвердіння.
  3. Охолодіть готове тісто до 10-15 градусів. Потім розкачайте його до товщини приблизно в 3 сантиметри. Одну половину тіста викладіть тонкими пластинками олійно-борошняної суміші, складіть пласт вдвічі, защипніть краю і розкотіть по напряму від середини. У вас має вийти пласт 1 см завтовшки.

    Знову викладіть половинку пласта пластинками масла, скрутіть вдвічі і знову ТБУЛБФБКФЕ. Повторіть операцію кілька разів. Чим більше шарів буде у вашому тесті — тим смачніше і пишніше вийде випічка.
  4. Після того, як робота з тестом закінчена — відправте його в холодильник на півгодини-годину. Після цього можна приступати до формування виробів.

Корисні поради

Якщо у вас в господарстві є така корисна річ як хлібопічка — ви можете повністю довірити їй етап замішування тіста. Просто складіть всі інгредієнти в чашу приладу і виставте програму «тісто».