Як приготувати дріжджове тісто для піци

Як приготувати дріжджове тісто для піци

Піца — найближча родичка пирогів, в нашу країну прийшла не так давно, але відразу завоювала любов і дітей і дорослих. Мережа піцерій в Росії розростається, випікають і продають піцу і міні-пекарні і великі супермаркети. Асортимент піцерій різноманітний, кожен зможе вибрати піцу по своєму смаку. Однак, і в домашніх умовах, приготувати тісто для піци не важко, а для начинки можна вибрати будь-які продукти, які є у вас в холодильнику.

Вам знадобиться

Для тіста:
250 мл теплої води, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 2 столові ложки теплого молока, 2 столові ложки оливкової олії, 100 г житнього борошна, 250 г пшеничного борошна, дрібка солі.
Для начинки: 2 помідори, 150-200 г «Моцарелла», щіпка солі, базилік.

Інструкція

  1. Для приготування базового дріжджового тесту для піци велику миску, в якій збираєтеся замішувати тісто злегка прогрійте в духовці, щоб вона була теплою.
  2. Влийте в підігріту миску 100 мл теплої води (вода повинна бути теплою, але, у жодному випадку, гарячою!) І покладіть сухі дріжджі.
  3. Після того як дріжджі розчиняться, всипте житнє борошно і вимісити опару.

    Потім накрийте миску рушником або серветкою і поставте на 30 хвилин у тепле місце.
  4. Через 30 хвилин в опару, що підійшла додайте тепле молоко, оливкове масло, сіль. Влийте залишилася теплу воду, додайте пшеничне борошно і замісити тісто.

    Добре вимешенное тісто присипте борошном, накрийте серветкою або рушником і поставте в тепле місце на 2 години.
  5. Стіл або підкладку присипте борошном і розкачати тісто качалкою в тоненький пласт.
  6. Деко або круглу форму для випічки піци змастіть оливковою олією і злегка присипте борошном.

    Намотавши розкатаний пласт на качалку, акуратно перекладіть його на деко або у форму.
  7. Для приготування начинки для піци обшпарте помідори окропом і зніміть з них шкірку.

    Протріть помідори через металеве сито. Злийте зайву рідину і посоліть.

    «Моцареллу» наріжте кружечками або натріть на крупній тертці.

    Базилік порвіть руками.
  8. Викладіть приготоване зі свіжих помідорів томатне пюре на підготовлений пласт тіста. Зверху покладіть нарізаний або натертий сир.
  9. Деко поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте піцу протягом 6-8 хвилин.

    Готову піцу вийміть з духовки і посипте листочками базиліку.

Зверніть увагу

Вода або молоко для опари повинні бути теплими. Якщо ви змішайте дріжджі з холодною рідиною, опара може не піднятися, а в гарячій — дріжджові бактерії просто загинуть.

Корисні поради

- Піцу можна подавати і як закуску до чаю або кави, до холодного столу або до супу, на пікніках і фуршетах, і, звичайно ж, як самостійне смачна страва.

- Начинку для піци ви можете приготувати будь-яку на ваш смак: овочеву, м’ясну, рибну чи сирну.

- Якщо ви не зможете купити «Моцареллу» — замініть її будь-яким іншим сиром 45% жирності.