Як приготувати дріжджові оладки

Як приготувати дріжджові оладки

Оладки — це завжди три складових успіху: швидко, смачно і дуже красиво. Ця страва виручає в будь-який час — швидко замісити тісто, можна приготувати як закуску, наприклад, якщо подавати оладки з часниковою заправкою, друга страва, якщо запекти їх потім з м’ясом під томатним соусом і, звичайно ж, десертом, — подавши їх зі сметаною, цукром і свіжими фруктами. Головне правило приготування оладок — правильний рецепт тіста, масло на якому вони смажаться і відмінна сковорода.

Вам знадобиться

- 0,5 кг пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 склянки молока;
- 2 столових ложки цукру;
- 25 г дріжджів (можна використовувати і швидкорозчинні сухі дріжджі);
- 2 яйця;
- 1 / 2 ч. ложки солі;
- 100 г рослинного масла без запаху для смаження.

Інструкція

  1. Візьміть молоко, налийте в каструлю і трохи підігрійте до кімнатної температури. Розведіть в ньому дріжджі, поки вони не розчиняться. Тісто ретельно перемішайте і дайте постояти 30 хв.
  2. Поступово додайте в тісто по одній столовій ложці борошна та цукру. Якщо використовуєте сухі дріжджі, тоді, як рекомендують на пакетику, змішайте відразу з борошном з додаванням невеликої кількості цукрового піску. Добре перемішайте, щоб не було грудочок цукру і борошна. Дайте трохи постояти.
  3. Після того, як тісто настоїться 10-15 хвилин, додайте в нього при безперервному помішуванні невеликими порціями решту борошна, сіль та яйця. Суміш ретельно перемішайте, уникаючи появи грудочок і неоднорідностей.
  4. У каструлі або на підсипано борошном столі обімніть тісто руками не менше 10 хвилин. Правильно замішане тісто не повинно прилипати до рук. Якщо липне — додайте трохи борошна.

    Після цього знову покладіть тісто в каструлю, пам’ятаючи про те, що воно збільшиться в обсязі мінімум в два рази. Накрийте рушником або серветкою, можна і кришкою, і поставте в тепле місце. Це може бути злегка нагріта і вимкнена духовка або каструля з гарячою водою, яку треба періодично міняти, або поруч з батареєю опалення, тоді ємність час від часу притуляються один боком.
  5. Час підйому тесту залежить і від якості інгредієнтів, і від інших дрібниць, але зазвичай займає 1-2 години. Коли тісто піднялося, обімніть його руками і залиште, щоб підійшло вдруге. Після цього викладіть на стіл і обробити.
  6. Сформуйте оладки викладаючи тісто столовою ложкою. Обсмажте їх на добре розігрітій сковороді, змазаній рослинною олією з двох сторін. Готові оладки викладіть на серветку для того, щоб вбрався зайвий жир.
  7. Подайте зі сметаною, варенням або медом.

Корисні поради

Сковороду для смаження дріжджових оладок візьміть чавунну або з хорошим тефлоновим покриттям. Масло нагрійте дуже сильно, тоді оладки швидко прожариться, будуть рум’яними і апетитними. Щоб прибрати зайвий жир з оладками, перед вживанням викладіть їх на серветку і дайте стекти жиру.