Як приготувати еклери

Як приготувати еклери

Всім нам з дитинства знайомий ніжний смак еклерів. І зараз, подорослішавши, деякі з нас задаються питанням про те, як приготувати еклери, згадуючи своє дитинство. Еклери ще називають заварними тістечками, так як тісто для них заварено. Сам процес приготування еклерів простий, а результат буде до смаку всім ласунам.

Інструкція

Отже, щоб приготувати еклери, вам потрібно правильно зробити тісто. Для тіста візьміть 150г борошна, склянка води, столову ложку цукру, 100 г вершкового масла, 4 яйця, чайну ложку солі.

• Розігрійте духовку до 180 градусів.

• У посуді змішайте сіль, цукор, воду і масло, доведіть на повільному вогні до кипіння. Рідину потрібно при цьому постійно помішувати. Як тільки закипить — відразу ж знімайте з вогню.

• В отриману масу можна вручну, а можна і за допомогою міксера додати борошно. Причому додавайте борошно поступово, невеликими порціями.

• Дайте тісту трохи охолодитися, потім додайте яйця. Тут зверніть увагу на те, що тісто не повинно бути гарячим.

• Отримана маса повинна по консистенції нагадувати сметану. Якщо вона густа — то додайте ще одне яйце. Отримане тісто має блищати і бути «гладким».

• Викладіть отримане тісто на деко у формі кульок. Якщо воно трохи розтечеться — не хвилюйтеся, у духовці воно обов’язково підніметься. Між кульками залиште невелику відстань. Якщо Ви використовуєте кондитерський шприц, то можете робити еклери довгастої форми.

• Тісто випікайте в духовці протягом 25 хвилин. При цьому духовку не слід відкривати, і ворушити майбутні еклери, тому що тісто може осісти і більше вже не піднятися.

• Через 25 хвилин загляньте в духовку. Якщо еклери підрум’янилися — дістаємо їх, Остуджуємо і наповнюємо начинкою.

Варіантів начинки для еклерів існує декілька. Самий класичний — це начинка з масляного крему, але багатьом він здається занадто жирним. Інший варіант — це молочно-заварний крем.

Для приготування молочно-заварного крему потрібно 50 г цукрової пудри, два жовтки, 25г кукурудзяного борошна, 250 мл молока і на кінчику ножа ваніліну.

• Збийте цукор з жовтками.

• Додайте борошно і ще раз збийте.

• У молоко додайте ванілін і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.

• Після закипання акуратно додаємо молоко в суміш жовтків, щоб яйця не почали згортатися. Потім отриману масу знову ставите на вогонь, постійно помішувати, а після її закипання варіть ще одну хвилину. Якщо в масі все-таки присутні грудочки, процідіть через сито, остудіть в холодильнику.

• Отриманою масою охолодженої начиніть еклери.

• Якщо любите солодке, то розтопіть 50 г шоколаду зі столовою ложкою вершкового масла, остудіть злегка, і отриманою сумішшю змастіть зверху кожен еклер.

Якщо у вас немає часу самим готувати крем, ви можете начинити спечені еклери вареним згущеним молоком або збитими вершками.