Як приготувати емульсію

Як приготувати емульсію

Щоб приготувати масляну емульсію, можна використовувати оливкове, мигдальне, персикове, рицинова, вазелінове масло, ефірні масла, риб’ячий жир, всілякі бальзами та інші рідини, які не змішуються з водою. Якщо в рецепті емульсії відсутній позначення того, яке масло потрібно використовувати, беруть зазвичай оливкова, соняшникова, персикове або мигдальне масла. При відсутності вказівок про кількість масла для отримання 100 г емульсії береться 10 г масла.

Інструкція

  1. Для отримання масляних емульсій в обов’язковому порядку використовуються емульгатори. Вибір і кількість емульгатора залежать від його природи і властивостей, концентрації та застосування емульсії. Емульгаторами зазвичай служать аніонні ПАР (мила), деякі гідрофільні речовини природного походження (на кшталт пектину, желатози), напівсинтетичні (МЦ, Na-МЦ), а також синтетичні та інші ПАР. Можливе використання дозволених до медичного застосування полімерів.
  2. Якщо є необхідність, до складу емульсії можна ввести консерванти (сорбінову кислоту, ніпазол, ніпагін та інші).
  3. Технологія виготовлення масляних емульсій полягає в розтиранні в ступці емульгатора, води і масла. Процес в себе включає два етапи — отримання первинної емульсії, після чого її розбавлення водою. На першому етапі потрібно строго дотримуватися кількісних співвідношень масла, води і емульгатора. Наприклад, на 10 г масла ви можете взяти 5 г желатози і води 7,5 мл (половина від маси емульгатора і масла).
  4. Первинну емульсію можна виготовляти кількома способами, які розрізняються послідовністю змішування компонентів.
  5. Як правило, в сухий ступці змішуються емульгатор з маслом, потім до отриманої маси додається вода, після чого розтирання триває до появи характерних потріскують звуків. Це ознака готовності первинної емульсії. Далі до первинної емульсії додається потрібну кількість води.
  6. Можна вчинити по-іншому — долити до емульгатори, розтертого в ступці, суміш олії і води, потім швидко все це розтерти до утворення емульсії. Далі слід додавати воду, що залишилася, постійно помішуючи склад.
  7. Перший спосіб вважається оптимальним, оскільки здатний забезпечити одержання стійкої емульсії за більш короткий час.

Корисні поради

Рухи маточки в процесі емульгування повинні бути спрямовані строго в одну сторону, по спіралі. Крапельки олії будуть в цьому випадку витягуватися в нитки, що розриваються на більш дрібні краплі. Якщо руху маточки будуть безладними, це сповільнить процес емульгування.