Як приготувати фарш для котлет

Як приготувати фарш для котлет

Всі від малого до великого люблять домашні, соковиті та ароматні котлети. Хороші господині віддають перевагу фарш для котлет робити самі, з гарного м’яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фаршу найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.

Вам знадобиться

1) яловичина без кісток — 0,5 кг;
2) свинина — 0,5 кг;
3) білий хліб — 0,200 г;
4) молоко — 0,5 склянки;
5) яйця — 2 шт.
6) цибулина — 2 шт. середнього розміру;
7) сіль;
8) перець.

Інструкція

  1. М’ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка підморожене. Так його легше буде перекрутити через м’ясорубку. Коли закінчите, додайте до м’яса трохи води — котлети будуть соковитіше.
  2. Лук теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері — плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти у фарш. Розмочити в молоці хліб або батон без скориночки і додайте до м’яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте — фарш для котлет готовий.
  3. Для додання фаршу тягучості «бийте» його об стіл або при формуванні перекидаєте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. «Відбиття» робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.
  4. Сформовані котлети обваляйте в панірувальних сухарях чи борошні й смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і тушкуйте в закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води.

Зверніть увагу

Сіль краще використовувати морську, м’ясо буде більш соковитим.

Яйця для фаршу можна не використовувати — котлети будуть більш ніжними.

Курячий і рибний фарш також використовують для приготування котлет.

Корисні поради

У фарш для котлет непогано додати часник.

Ідеальний фарш для котлет готують з трьох видів м’яса, додаючи баранину.

За бажанням хліб можна замінити манною крупою, або натертим на тертці картоплею, капустою або з морквою. Варена гречана каша теж відмінно замінює хліб у фарші.

Більш соковитими і повітряними зробить котлети невелика кількість вершкового масла, доданий у фарш подрібненим на тертці.

Джерела