Як приготувати фаршировані качку

Як приготувати фаршировані качку

Будь-яке блюдо з качки — приголомшливо на смак. Якщо качку правильно приготувати, то таке блюдо може стати прикрасою будь-якого торжества, будь то велике свято або маленька сімейна вечірка. Особливо відрізняється за своїми смаковими якостями фарширована качка.

Вам знадобиться

Для приготування фаршированої качки знадобляться такі інгредієнти:

Інструкція

  1. Увімкніть духовку і дайте їй прогрітися.
  2. Добре промийте качку і ретельно натріть її з усіх сторін сіллю (всередині і зовні), потім рясно змастіть гірчицею (також з усіх сторін).
  3. Залиште качку на 10-15 хвилин промаринуватися.
  4. Дрібно наріжте гриби, наріжте півкільцями цибулю.
  5. Візьміть глибоку сковорідку, налийте туди оливкового або рослинного масла і покладіть невеликий шматочок качиного жиру. Як тільки масло і жир розжаряться, покладіть в сковороду лук і гриби, посоліть і поперчіть. Зменшіть вогонь і продовжуйте гасити гриби з цибулею.
  6. Візьміть великий лист, постеліть на нього два ряди харчової фольги і змастіть фольгу маслом.
  7. Очистіть картопля, поріжте його на великі пластинки і покладіть в один шар на лист.
  8. Очистіть моркву і поріжте її на кружечки.
  9. Наріжте скибочками солодкий перець.
  10. Морква і перець викладіть на шар картоплі.
  11. До цього моменту цибулю з грибами вже приготувався. Зніміть сковороду з вогню і даної начинкою щільно набийте качине черевце. Якщо начинка вся не поміщається, то її залишки можна викласти поверх овочів на деко.
  12. Після того, як начинка буде поміщена в черевце, зашейте його. Можна використовувати зубочистки, але це менш надійно.
  13. Покладіть качку в центр дека на овочі та ножем зробіть під шкіркою тушки кілька надрізів, щоб з них витоплюється зайвий жир.
  14. Помістіть деко в духовку і запікайте качку з овочами при середній температурі.
  15. Раз у півгодини перевертайте качку до задньої стінки іншою стороною духовки і поливайте її виділився жиром.
  16. Через півтори години перевірте качку на готовність. Якщо при проколі ножем ще виділяється червоний сік, то накрийте тушку і овочі фольгою, в деко додайте півсклянки води, підсильте вогонь і залиште качку допікати. Максимум буде потрібно ще півгодини.

Корисні поради

Слід мати на увазі, що для приготування цієї страви найкраще підійде не дуже жирна молода качка. Найголовніше в процесі приготування — її не пересушити, тому й додається трохи води. Якщо після першої години зажаріванія здається, що овочі починають підгоряти — це лише ілюзія, такий ефект дає жир.