Як приготувати фаршировані перці

Як приготувати фаршировані перці

Фарширований перець — ситне, смачне й гарне блюдо. Воно підійде і для щоденного сімейної вечері, і для святкового столу. Традиційно болгарські перці готують з м’ясним фаршем і рисом.

Вам знадобиться

- 7 — 10 болгарських перцю;
- 400 г м’ясного фаршу;
- 2 — 3 ст. ложки рису;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 0,5 ч. ложки цукру;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- Зелень, сіль, чорний перець за смаком.

Інструкція

  1. Вимийте болгарські перці. Зріжте у стручків верхівку, акуратно видаліть насінну коробочку і ще раз промийте від насіння в холодній воді. Обсушите перці на паперовому рушнику.
  2. Приготуйте начинку. Рис промийте, всипте в киплячу підсолену воду трохи і відваріть до напівготовності близько 7 хвилин. Відкиньте рис на друшляк, щоб злити залишки води, і остудіть.
  3. Очистіть моркву і ріпчасту цибулю. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розігрітому рослинному маслі протягом 2 — 3 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте моркву і смажте ще хвилин 5, періодично помішуючи.
  4. Змішайте м’ясний фарш, рис і обсмажені овочі. Фарш для начинки можна взяти з будь-якого виду м’яса на ваш смак. Часник пропустіть через Часничниці. Зелень обмийте і дрібно порубати.
  5. З’єднайте начинку із зеленню і часником. Додайте томатну пасту. Посоліть, всипте цукор і спеції. Ретельно перемішайте. Фарш має вийти соковитим, ніжним.
  6. Наповніть стручки болгарського перцю готової начинкою за допомогою чайної ложки. Поставте нафаршировані перці вертикально одним шаром щільно один до одного в широку каструлю або високу сковороду з товстими стінками.
  7. Приготуйте томатно-сметанний соус. Змішайте сметану з томатною пастою. Розведіть соус водою. Замість води можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон. Додайте сіль і спеції за смаком.
  8. Залийте перці соусом. Накрийте посуд кришкою і поставте на середній вогонь. Доведіть соус до кипіння і відразу ж зменшіть температуру. Готуйте перці близько 30 — 40 хвилин на повільному вогні. Потім дайте настоятися під кришкою ще хвилин 10 — 15. Викладіть готові фаршировані болгарські перці на тарілку, посипте нашаткованої свіжою зеленню і полийте за бажанням сметаною, кетчупом або соусом, в якому вони готувалися.