Як приготувати філе кролика

Як приготувати філе кролика

М’ясо кролика корисно як дорослим, так і дітям. Його широко використовують при приготуванні дієтичних страв, оскільки білки в його складі набагато краще засвоюються людським організмом, ніж білки свинини або яловичини. Кролятина відноситься до білого м’яса. Вона не жирна, містить мало холестерину, при цьому багата вітаміном PP, кальцієм, фосфором і магнієм. Крім особливих дієтичних властивостей і поживної цінності, м’ясо кролика готується просто і достатньо швидко. Воно комбінується з безліччю продуктів і піддається будь тепловій обробці. Ніжна кролятина хороша і в супах, і в других стравах.

Вам знадобиться

Суп з кролятини

Інструкція

  1. Суп з кролятини

    Зваріть з м’яса кролика суп. Очистіть буряк і наріжте кубиками. Покладіть в готовий бульйон, доведіть до кипіння. Варіть до напівготовності буряків.
  2. Філе кролика наріжте невеликими шматками, подрібніть цибулю. Покладіть м’ясо і цибулю в каструлю з буряком, додайте спеції, лавровий лист і варіть до розм’якшення буряку. Після додайте зелень. Приблизно через 7-10 хвилин влийте червоне вино, доведіть до кипіння і відразу вимкніть. Подавайте до столу зі сметаною.
  3. Тушковане філе кролика зі сметаною

     Наріжте м’ясо на порційні шматки. Обсмажте в рослинному маслі. Перекладіть в глибоку вогнетривкий посуд.
  4. Наріжте овочі: цибуля півкільцями, а моркву соломкою середньої товщини. Трохи стушкуйте їх на вершковому маслі. Вогонь повинен бути невеликий. Викладіть пасеровані овочі на філе. Додайте спеції, трави, подрібнений часник і лавровий лист.
  5. Прогрійте сметану на водяній бані. Акуратно влийте в посуд з м’ясом.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів C. Переставте туди ємність. Протягом перших 20-25 хвилин поливайте філе соками, які він сам дає при гасінні. Після накрийте кришкою, зменшіть температуру до 160 градусів C і залиште ще на 25-30 хвилин.
  7. Кролик з кунжутом

     Філе злегка відбийте і наріжте невеликими шматочками. Перемішайте з соєвим соусом і спеціями.
  8. Додайте подрібнений часник. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин. Дістаньте кролика з маринаду, обітріть паперовими рушником.
  9. Обваляйте шматочки в кунжуті і обсмажте на рослинному маслі. Перед подачею посипте нарізаною зеленню.

Зверніть увагу

Кролятина часто має специфічний запах. Для усунення його вимочіть м’ясо в молоці або слабкому оцтовому розчині. Якщо на філе залишився жир, то його слід обов’язково зрізати, т.к. саме він є «винуватцем» цього запаху.

Корисні поради

Страви з кролячого м’яса краще подавати гарячими.