Як приготувати філе лосося


 

М’ясо лосося є смачним як само по собі, так і в поєднанні з багатьма продуктами. Блюдо, приготоване з лосося і подане під яким-небудь особливим соусом, відкриє вам нове неповторне поєднання кольору, смаку і запаху.



Вам знадобиться

— 400 г філе лосося;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. лимонного соку;
- 100 г рису;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 1 шт. цибулі-порею;
- 100 мл вершків (20%);
- 2 ст.л. сухого білого вина;
- 2 ч. л. червоної ікри;
- Невеликий пучок свіжого кропу;
- Сіль, чорний мелений перець.

Інструкція

  1. Філе лосося разморозьте, промийте під холодною проточною водою, почистіть ножем. Обсушите філе паперовим або простим рушником, розрізати на порційні шматки, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком.

    Розігрійте духовку до 180-200 градусів.
        


  2. У каструлю налийте 2 чашки води, посоліть і доведіть до кипіння. У киплячу воду засипте промитий рис і варіть 20 хвилин до готовності. Готовий рис відкиньте на друшляк.
        
  3. Лук-порей очистіть і дрібно наріжте його білу частину і трохи зеленої частини. У сковороді розігрійте вершкове масло. Лук-порей обсмажуйте на середньому вогні до прозорого кольору близько 3 хвилин.
  4. До обсмаженому цибулі-порею додайте, помішуючи, біле вино. Потім влийте вершки. Доведіть соус до кипіння і потримайте 2-3 хвилини на середньому вогні. Посоліть і поперчіть соус.
        
  5. В соус викладіть нарізане філе лосося. Зверху посипте рибу дрібно порізаної свіжої зеленню кропу. Сковороду накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте рибу 20-25 хвилин.
        
  6. Готове філе дістаньте з духовки і охолодіть трохи в сковороді, не знімаючи кришку. До теплого соусу додайте ікру й акуратно перемішайте.
  7. На плоску тарілку викладіть невеликою гіркою рис, філе лосося і полийте соусом. Готову страву прикрасьте свіжою зеленню і дольками лимона.
        

Корисні поради

Філе лосося і соус можна приготувати окремо один від одного. В цьому випадку філе лосося запікайте з невеликою кількістю води у формі, змащеній оливковою олією і накритою фольгою, 15-20 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

Соус готуйте так само, як зазначено в рецепті, тільки його треба довести до загустіння. Потім накрийте кришкою і трохи остудіть. У теплий соус додайте червону ікру й акуратно перемішайте. Готове філе лосося зверху полийте теплим соусом.

Замість соусу з вершків можна приготувати просту заливку з вершкового масла і подрібнених сухарів. Для цього в сковороді розтопіть 3-4 ст.л. вершкового масла, всипте 1 ст.л. сухарів, розмішайте і полийте цією заливкою рибу.