Як приготувати філе міньйон

Як приготувати філе міньйон

Філе міньйон — це ростбіф з вирізки, який зазвичай вважають досить соковитим, щоб подавати без соусу. Це багатофункціональне м’ясо, до якого йде практично будь-який гарнір. Потрібно заздалегідь замовляти відповідну для філе міньйон частина яловичини в м’ясній крамниці з розрахунку 225 г м’яса на порцію.

Інструкція

Для того щоб приготувати філе міньйон, вам знадобиться:

- Яловича вирізка;

- Піднос для запікання;

- Мотузка для м’яса;

- Оливкова олія;

- Сіль;

- Перець;

- Термометр для м’яса.

1.

Розігрійте духовку при температурі 250 ° С.

2.

Оберніть шматок яловичини мотузкою так, щоб вийшла циліндрична форма. Обмотуйте мотузкою через однакові відрізки 3,8 см. Так м’ясо приготується рівномірно і буде тримати форму.

3.

Обмажте підготовлений шматок м’яса приблизно 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть, поперчіть.

4.

Покладіть м’ясо на піднос для запікання і поставте в духовку. Запікайте 12-15 хвилин, якщо вага м’яса становить 900-1300 г, і 15-20 хвилин, якщо м’ясо важить 1800-2250 р.

5.

Зменшіть вогонь до 175 ° С і запікайте ще 20-25 хвилин.

6.

Перевірте готовність ростбіфа за допомогою термометра для м’яса, встромивши його по центру шматка. Якщо ви хочете, щоб м’ясо вийшло з кров’ю, термометр повинен показувати 52 ° С. Для середнього ступеня прожарки потрібно, щоб температура була 57 ° С.

7.

Дістаньте філе міньйон з духовки, коли він буде готовий. Залиште постояти 15 хвилин, потім подавайте.