Помірно жирне м’ясо морського окуня — прекрасне джерело корисних кислот і тваринного білка. Філе морського окуня швидко готується, страва виходить ніжним, соковитим і дуже ситним.
Вам знадобиться
Для філе морського окуня під винним соусом:
- 250 г філе морського окуня;
- 0,5 склянки білого сухого вина;
- 200 г томатного соусу;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 1 пучок базиліка;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Сіль, перець за смаком.
Для філе морського окуня з овочами:
- 150 г філе морського окуня;
- 2 великих помідора;
- 1 солодкий червоний перець;
- По половині кабачка цукіні і баклажана;
- 1 лимон;
- 50 г твердого сиру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 1 ч. л. панірувальних сухарів;
- Зелень петрушки і чебрецю;
- Сіль за смаком.
Інструкція
- Філе морського окуня під винним соусом
Промийте філе морського окуня під водою і обсушити. Якщо риба була заморожена, то повністю разморозьте її.
- Вимийте болгарські перці. Розріжте їх на 2 частини, видаліть плодоніжки з насінням. Викладіть половинки на решітку і помістіть в нагріту духовку або гриль. Запікайте болгарський перець до тих пір, поки шкірка не стане сохнути і підгоряти. Остудіть перці, зніміть шкірку і поріжте м’якоть невеликими шматочками. Часник подрібніть. Листя базиліка порвіть руками.
- Розігрійте 1 ст. л. рослинного масла на середньому вогні на сковороді. Спассеруйте часник на маслі протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Потім влийте сухе біле вино і доведіть його до кипіння. Додайте томатний соус, запечений перець і частина базиліка. Повторно доведіть до кипіння і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб соус загус. Заважайте його постійно ложкою. Наприкінці варіння посоліть і поперчіть за смаком.
- Викладіть філе окуня в форму для запікання. Полийте рибу залишилися оливковою олією. Посоліть. Залийте філе приготованим соусом і поставте в розігріту до 200оС духовку на 20-30 хвилин. Готову страву посипати свіжим листям базиліка.
- Філе морського окуня з овочами
Вимийте овочі. Помідори облийте окропом, зніміть шкірку, а м’якоть наріжте кружечками. Болгарський перець очистіть, видаліть насіння. У баклажан і цукіні зчистите шкурку. Поріжте перець, цукіні і баклажан невеликими скибочками. Лимон розріжте на дві рівні частини. З однієї половини вичавіть сік. Твердий сир натріть на дрібній тертці.
- Збризніть філе морського окуня лимонним соком і посоліть. Розігрійте на сковороді 1 ст. л. рослинного масла і обсмажте рибу з двох сторін. На цій же сковороді обсмажуйте овочі протягом 5 хвилин, при необхідності підливаючи оливкова олія.
- Перекладіть рибу у форму для запікання. Зверху викладіть помідори і обсмажені овочі. Дрібно порубаєте зелень, змішайте її з панірувальними сухарями, сиром і залишилися рослинним маслом. Запікайте філе морського окуня з овочами при температурі 200оС близько 10 хвилин. Подавайте блюдо з половиною лимона.
