Як приготувати філе морської мови

Як приготувати філе морської мови

Філе морського язика має тонкий і ніжний смак. Воно в міру жирне. З нього можна приготувати багато різних страв. Морський мова є делікатесної морською рибою. Філе риби дуже добре поєднується з багатьма соусами. Найчастіше морський язик запікають у духовці або просто смажать на сковороді. Якщо рибу запікають, то на поверхні залитого соусу, утворюється рум’яна кірочка і страва виходить соковитим і дуже смачним.

Вам знадобиться

- Філе морської мови (500 г);
- Сир твердий (20-30 г);
- Кріп;
- Сіль;
- Ріпчаста цибуля (1 шт.);
- Шампіньйони (100 г);
- Помідори (6 шт.);
- Мелені сухарі (4 ст.л.);
- Вершкове масло (150 г);
- Зелень петрушки;
- Огірки (2 шт.);
- Перець чорний мелений;
- Часник (2 зубки);
- Яйця (2 шт.).

Інструкція

  1. Філе морського язика промийте в проточній воді, обсушити паперовим рушником і обробити на порційні шматки. Натріть сіллю і перцем.
  2. Вершкове масло розтопіть на сковороді.
  3. Очистіть ріпчасту цибулю, промийте його і дрібно наріжте на обробній дошці.
  4. Подрібнену цибулю покладіть в неглибоку, бажано довгасту вогнетривку форму, змащену маслом.
  5. Ретельно промийте зелень петрушки і кропу, обсушити і дрібно наріжте.
  6. На обробній дошці нашаткуйте шампіньйони.
  7. Помийте свіжі помідори, обсушити і наріжте невеликими скибочками.
  8. Згорнуті шматки філе укладіть у форму, рясно покрийте скибочками свіжого помідора або томатом-пюре. Потім — шар печериць.
  9. Укладіть другий шар згорнутих шматків філе. Посипте меленими сухарями і збризніть розтопленим маслом.
  10. Очистіть часник, помийте його і вичавіть через чеснокодавку.
  11. Промийте огірки і наріжте їх тоненькими кружальцями.
  12. Натріть сир на середній терці. Вбийте в нього два яйця і додайте часник. Все ретельно перемішайте. Залийте отриманою сумішшю морський язик.
  13. Рибу запікайте в гарячому духовці приблизно двадцять хвилин, тобто поки не стане м’якою і не покриється красивою золотисто-коричневою скоринкою.
  14. Після приготування риби, прикрасьте її скибочками помідорів, свіжою зеленню та огірками.

Зверніть увагу

Як приправи до морського мови не варто використовувати гострі спеції і соуси — вони заглушать тонкий смак риби. Краще взяти ароматні трави — кинзу, розмарин, шавлія, чебрець, материнку, базилік.

Морожену рибу краще обробляти, не чекаючи, поки вона розморозиться повністю — щоб не втрачалося багато соку. Як тільки вона буде піддаватися нарізці ножем — тоді і потрібно приступати до її обробленні.

Дуже смачною і соковитою виходить риба, засмажена у фользі. Рибу слід почистити, вимити, посолити, покласти спеції, загорнути у фольгу і помістити в розігріту духовку.

Корисні поради

Традиційно рибу приправляють сіллю, перцем, лимонним соком, кропом, петрушкою і мускатним горіхом.

Морського мови рекомендується спочатку обсмажувати і після цього заливати

маринадом.

Запікати рибу можна під сметанним соусом або майонезом, в тесті.

При запіканні риби посуд має бути заповнена до країв, інакше волога швидко випарується і страва

вийде сухим і несмачним.