Як приготувати філе щуки

Як приготувати філе щуки

У кулінарії щука цінується своїм пружним щільним м’ясом, яке містить велику кількість білка. З рибного філе можна приготувати і ніжні котлети, і вишукані блюда під різними соусами.

Вам знадобиться

Для котлет із щуки:
- 600 г філе щуки;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сиру твердих сортів;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 велика морква;
- 200 г м’якушки булки;
- 3 яйця;
- 5 г мускатного горіха;
- 2 ст. ложки борошна;
 - 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- Сіль, перець чорний і червоний мелений; — зелень петрушки і кропу за смаком.

Інструкція

  1. Посмажте котлети з щучьего філе. Нарізане шматочками філе пропустите через м’ясорубку. Морква з луком дрібно порубати і злегка обсмажте. Сир натріть на дрібній тертці. Фарш із філе щуки змішайте з овочами, сиром, м’якушкою булки і пропустіть через м’ясорубку ще 1-2 рази. У рибно-овочевої фарш додайте розм’якшене вершкове масло, борошно, збиті в піну яйця. Посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і ретельно вимісіть фарш.
  2. Сформуйте з фаршу котлети щучьего і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Обсмажте котлети з двох сторін в розігрітій олії до готовності. Якщо котлети не присмажився повністю, поставте їх у розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин. Гарячі рибні котлети викласти на плоску тарілку, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте дрібно порізаною зеленню кропу і петрушки. На гарнір подайте картопляне пюре, відварені овочі або макарони.
  3. Приготуйте щучье філе під вершковим соусом. Викладіть на обробну дошку два філе щуки і рясно полийте лимонним соком з обох сторін. Посоліть і поперчіть червоним перцем рибу. Залиште філе маринуватися на 5 — 10 хвилин. Наріжте щучье філе шматочками близько 5 см, роблячи поперечні надрізи. Розтопити вершкове масло в сковороді з товстими стінками і додайте трохи оливкової олії. Борошно висипте в тарілку. Ретельно з двох сторін обваляйте нарізане філе щуки.
  4. Викладіть шматки риби в розігріте масло і обсмажте з двох боків до утворення золотистої скоринки поджаристой. Сир наріжте великими шматками. У смажену щуку влийте склянку вершків і викладіть сир. Як тільки вершки закиплять і сир розплавиться, акуратно перемішайте соус з рибою, намагаючись не пошкодити шматочки філе. Зелена цибуля і зелень петрушки дрібно поріжте. Додайте в рибу з соусом зелень, цибулю, чорний перець, розмарин. Влийте склянку білого вина. Доведіть вершковий соус до кипіння і зменшіть вогонь. Нехай блюдо з філе риби гаситься ще 5 хвилин. На гарнір до такої рибі добре подати відварну картоплю.

Зверніть увагу

Чи не перетримаєте щуку на вогні, інакше вона розвариться.