Як приготувати форель в духовці


 

Форель — близька родичка лосося. М’ясо її багате омега-3 жирами, легко відділяється від кісток і надзвичайно смачне. Форель можна смажити, пошированние, готувати філе на грилі, але самий простий і популярний спосіб приготувати цю рибу — запекти її цілком.


Вам знадобиться

Форель з лимоном

— форель;
- Лимони або лайми;
- Вершкове масло;
- Кріп;
- Сіль, перець;
- Папір для запікання або форма і біле вино.

Форель з соусом теріякі і кунжутом

— форель;
- 1/2 столові ложки кунжутного масла;
- 1,3 склянки Мирина;
- 1/3 склянки соусу теріякі;
- Сіль;
- 2 чайні ложки кунжуту.

Інструкція

  1. Форель з лимоном

    Купуйте цілу або потрошеную форель. Цілу рибу випатрайте. Ви можете відрізати у рибини голову, а можете готувати її з головою.

  2. Промийте форель зсередини і зовні під струменем прохолодної проточної води. Акуратно промокніть сухим паперовим рушником.
  3. Один або два лимона, залежно від розмірів та кількості риби, наріжте кружечками. Порожнина риби злегка посоліть, поперчіть, і вкладіть в неї кілька гілочок свіжого кропу і скибочки лимона.
  4. Натріть рибу зовні сіллю і перцем і збризніть рослинним маслом.
  5. Розігрійте духовку до 220оС. Покладіть форель на деко, застелений папером для запікання або в форму, на дно якої попередньо налито трохи білого вина. Запікайте рибу від 15 до 20 хвилин, в залежності від її розмірів.
  6. Перед подачею прикрасьте рибу скибочками лимона і посипте нарізаним кропом. Запечену форель зазвичай подають на блюді цілком і вже на столі ділять на порції.
  7. Форель з соусом теріякі і кунжутом

    Форель обробити на філе, звільнивши від кісток, але залишивши шкіру. Натріть філе сіллю і покладіть на деко, застелений пекарської папером або фольгою. Риба повинна лежати шкірою вниз.

  8. У невеликій каструлі змішайте мірін — солодке рисове кухарське вино, кунжутне масло і соус теріякі. Варіть на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки суміш не упарітся на 1/3 і не стане густою, як сироп.
  9. Візьміть кулінарну кисть і змастіть філе форелі соусом. Не треба робити занадто товстий шар, тому що тоді він буде горіти і замість приємного аромату додасть рибі запах гару. Посипте філе форелі насінням кунжуту.
  10. Поставте форель в попередньо розігріту до 175оС духовку на середню полицю. Запікайте 5-10 хвилин.
  11. Доведіть залишився сироп з Мирина і теріякі до кипіння і полийте цим соусом готову рибу.