Як приготувати фрі у фритюрниці

Як приготувати фрі у фритюрниці

Картопля має безліч варіантів приготування. Його можна відварювати, тушкувати, смажити, запікати. Причому страви з картоплі залежно від способу приготування мають різні смаки. Один з них — обсмажування картоплі у великій кількості рослинного масла. Така страва називається картопля фрі. Сучасні технології дозволяють швидко і легко готувати картоплю фрі в спеціальному пристрої — фритюрниці.

Інструкція

  1. Наріжте картоплю тонкими кружечками, соломкою або невеликими кубиками. Промийте його холодною водою, а потім викладіть на паперову серветку, щоб з нього стекла вода, і щоб він звільнився від надлишків крохмалю. Так під час смаження картопля покриється рівною хрусткою скоринкою, а всередині залишиться ніжним, м’яким. Не соліть картоплю перед смаженням, оскільки це викликає злипання шматочків.
  2. Коли нарізану картоплю підсохне, підготуйте фритюрницю. Для обсмажування картоплі можна використовувати рафінована рослинна олія або тваринний жир, а можна змішати їх навпіл. Жиром або маслом слід заповнити половину ємності фритюрниці. Зробивши це, розігрійте жир до 190 градусів.
  3. Коли жир добре прогріється, можна запускати в нього першу партію картоплі. Розраховуйте пропорції наступним чином: 1 частина картоплі на 4 частини жиру. Це необхідно для того, щоб картопля вільно плавав в жирі і не злипався між собою.
  4. Після того як картопля обсмажити до золотистої скоринки, його слід дістати з фритюрниці з допомогою шумівки. Після цього запустіть у фритюрницю смажитися другу порцію і так далі.
  5. Обсмажену картоплю покладіть на кілька хвилин на паперову серветку, щоб з нього стік зайвий жир.

Зверніть увагу

Цей спосіб приготування картоплі зменшує кількість вітамінів та поживних речовин у ньому в багато разів, тому не варто захоплюватися, поїдаючи кожен день картопля фрі величезними порціями. Це шкідливо для здоров’я. Особливо необхідно обмежити у вживанні картоплі фрі дітей. Але, безумовно, картопля фрі — дуже смачна страва!

Корисні поради

Не обсмажуйте картопля фрі до темної кірочки. Це не тільки погіршує його смак, але і псує фритюр. При правильній смаженні в одному і тому ж фритюрі можна приготувати багато порцій картоплі.