Як приготувати фрикадельки з фаршу

Як приготувати фрикадельки з фаршу

Слово «фарш» — латинське, в перекладі воно означає — «начиняти», «наповнювати». Фарш — спосіб обробки м’яса, яке буде використовуватися в якості начинки. Чим дрібніше порубані м’ясо, тим легше його сформувати, тому з прокручене пару раз на м’ясорубці фаршу роблять фрикадельки — м’ясні кульки, величиною з велику черешню або більше. З фрикадельок варять бульйон або роблять з них другі страви з гарнірами. Ми розповімо як приготувати фрикадельки з фаршу для різних страв.

Інструкція

  1. Якщо ви хочете використовувати фрикадельки для того, щоб швидко зварити з них смачний бульйон або суп з фрикадельками, то фарш перейдіть два рази. Вдруге перейдіть разом з фаршем ріпчаста цибуля, пару зубчиків часнику та зелень. Посоліть, поперчіть фарш, добре вимісити до однорідної консистенції і скачайте з нього невеликі кульки, відпустіть їх у киплячу воду і через 20 хвилин ваш бульйон буде готовий.
  2. Для того щоб приготувати фрикадельки з фаршу для італійської пасти, вам буде потрібно баранина, дрібно мелені сухарі з білого хліба, шматочок твердого сиру типу «Пармезан», ріпчасту цибулю і томатний соус для пасти. Перемелене м’ясо, цибулю і сир змішайте з хлібними крихтами і додавши трохи води, вимісити в’язкий фарш, посоліть і поперчіть його. Скачайте з фаршу фрикадельки розміром зі сливу, обсмажте на сковороді, тушкуйте разом з соусом і подайте до відвареної пасті.
  3. Смачні фрикадельки до пюре, гречаної каші або рису можна зробити з яловичого фаршу, його треба півкіло. Візьміть невелику булочку з пшеничного борошна, розмочити її в молоці і додайте у фарш. Ріпчасту цибулю порізати дуже дрібно, порубаєте свіжу зелень і пару зубчиків часнику, вимісіть все, посолити, поперчити і додавши чайну ложку гірчиці. Сформуйте з такого фаршу великі фрикадельки, розміром з ківі. Обсмажте їх в олії, прикрийте кришкою і тушкуйте хвилин 10.

Корисні поради

Яйце і борошно в фарш для фрикадельок не додають, щоб вони не стали жорсткими, а бульйон — мутним.