Як приготувати фрикадельки з телятини з лимоном

Як приготувати фрикадельки з телятини з лимоном

Фрикадельки з телятини з лимоном — ніжне, легке, смачне блюдо. Тому що в ньому мало калорій, воно відмінно підійде тим, хто стежить за фігурою. Симпатичні фрикадельки неодмінно сподобаються і дітям і дорослим, що цінують дієтичні, корисні страви.

Вам знадобиться

- Телятина;
- Білий хліб;
- Сир пармезан;
- Пучок петрушки;
- Лимон;
- Яйце;
- Біле вино;
- Цибуля;
- Зітхання:
- Борошно;
- Оливкова олія;
- Сіль;
- Перець;
- Лавровий лист;
- Запашний перець горошком.

Інструкція

  1. Візьміть півбуханки білого хліба, обріжте скоринки, наріжте скибочками. Покладіть розмочувати в глибоку тарілку з молоком. Приготуйте овочевий бульйон: ретельно вимийте 2 моркви, 2 цибулини, дрібно поріжте їх. Покладіть в каструлю, залийте трьома склянками води, варіть на середньому вогні близько півгодини. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон 2 лаврових листа, кілька горошин запашного перцю. Процідіть бульйон.
  2. 500 грамів телятини промити, обсушити рушником, наріжте на шматки і прокрутіть в м’ясорубці. Потріть на крупній тертці 20 грамів сиру. Пучок свіжої петрушки вимийте, просушіть, дрібно порубати. Лимон розрізати на половинки, з однією з них за допомогою дрібної терки натріть цедру. У великій мисці змішайте телячий фарш, розмочений хліб, пармезан і одне велике яйце. Посоліть, поперчіть, додайте приготовлену цедру і половину посіченою зелені петрушки. Спочатку гарненько перемішайте вилкою, потім — руками.
  3. Зліпити фрикадельки. Плоске блюдо посипте борошном. Обваляйте в ній кожну фрикадельками.
  4. Одну цибулину (краще взяти лук-шалот) очистіть, дрібно поріжте. Щоб цибуля не щипав ока, відкрийте кран з холодною водою і ніж періодично підставляйте під її струмінь. У глибоку сковороду влийте 3 столові ложки оливкової олії і стільки ж овочевого бульйону. Всипте туди цибулю і страхуйте на повільному вогні.
  5. Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, обережно викладіть в сковороду фрикадельки. Через кілька хвилин, коли фрикадельки злегка змінять колір, долийте до них півсклянки білого вина. Воно повинно випаруватися. Після цього починайте підливати бульйон невеликими порціями. Через 12-15 хвилин, коли утворюється густий соус, фрикадельки будуть готові. Готові фрикадельки полийте соусом, посипте зеленню петрушки.

Зверніть увагу

Лимон слід використовувати свіжий. Щоб шкірка не зіпсувала гіркотою смак фрикадельок, потрібно знімати з лимона тільки жовтий шар, залишаючи білу частину недоторканою.

Корисні поради

Подавати до столу фрикадельки можна з овочами, макаронами, гречкою, рисом або просто з шматком висівкового хліба.