Як приготувати фруктовий плов

Як приготувати фруктовий плов

Фруктовий плов — незвичайна альтернатива м’ясному плову, що прийшла до нас з країн Азії. Але незважаючи на всі відмінності від рецептури класичного плову, наявність казмага вважається обов’язковим. А поєднання рису з сухофруктами робить це блюдо неймовірно ароматним і дуже корисним.

Вам знадобиться

Для казмага:
- Яйце;
- Цукор;
- Вода;
- Пшеничне борошно;
- Кориця.
Для основи:
- Рис;
- Шафран;
- Сіль;
- Масло.
Для гарніру:
- Курага;
- Ізюм;
- Персики;
- Свіжа алича;
- Мигдаль;
- Вершкове масло.
Для сиропу:
- Мед;
- Цукор;
- Гранатовий сік;
- Кориця;
- Гвоздика.

Інструкція

  1. Почніть приготування солодкого плову з підкладки, званої казмагом. Для цього у невеликій мисочці змішайте одне яйце, 2 столові ложки води і одну чайну ложку цукру. В окрему миску просійте 350 грам пшеничного борошна, змішаного з двома чайними ложками меленої кориці, і зробіть у гірці невелике заглиблення. Влийте туди яєчну суміш і замісити тісто. Накрийте його рушником і залиште на півгодини. Потім вимісити ще раз, розкачайте в тонкі коржі і випікання їх на розпеченій сковороді з двох сторін. Будьте уважні, щоб не перепечеться. Як тільки на одній стороні коржі з’являться рум’яні цятки, її необхідно відразу ж перевернути.
  2. Відваріть півтори склянки довгозернистого рожевого рису у великій кількості води до напівготовності. У середині варіння додайте трохи солі і одну столову ложку шафрану. Відкиньте рис на друшляк і промийте студеної кип’яченою водою. В окремому посуді розтопіть 100 грам вершкового масла.
  3. Застеліть дно і стінки казана тонким шаром казмага. Викладіть поверх нього одну частину приготованого рису і залийте половиною масла, потім викладіть другу частину і полийте олією. Закрийте казан кришкою і млоїте рис на самому слабкому вогні до повної готовності.
  4. Розігрійте в глибокій сковороді 2 столові ложки вершкового масла і злегка обсмажте на ньому 200 грам родзинок, така ж кількість кураги, 2 нарізаних персика, один стакан свіжої аличі і 100 грам очищеного мигдалю.
  5. Зваріть в окремій каструльці сироп для плову. Для цього залийте 2 столові ложки цукру і стільки ж меду 100 грамами гранатового соку. Додайте по одній чайній ложці гвоздики і кориці, а потім перекладіть в каструлю фруктово-горіхову масу. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще кілька хвилин. Подайте рис на великому блюді, зверху викладіть фрукти в сиропі, а по краях укладіть шматочки казмага.