Як приготувати галушки для супу

Як приготувати галушки для супу

Галушки бувають як з простого тесту, так і з різноманітними наповнювачами. Їх відварюють в бульйоні або у воді. Краще всього подавати галушки окремо, заливаючи їх супом або бульйоном у порційних тарілках. Так вони не розтопляться у загальній каструлі, роблячи бульйон або суп каламутним і непривабливим.

Вам знадобиться

- Лук
- Борошно
- Смажене м’ясо або шинка
- Яйця
- Манна крупа
- Вершкове масло
- Сіль

Інструкція

  1. М’ясні галушки.

    Дрібно нарубаєте дві цибулини і обсмажте їх у сотейнику. Влийте 1 склянку бульйону, посоліть і поперчіть. Прокип’ятіть 2 хвилини. Всипте 1 склянка борошна, розмішайте віночком. Уварите до густоти і вимкніть вогонь. Додайте 2 сирих яйця, подрібнене смажене м’ясо або шинку, перемішайте.

    Закип’ятіть в каструлі воду, посоліть її. Викладайте десертною ложкою шматочки підготовленої маси в киплячу воду. Проваріть галушки 5 хвилин і розкладіть шумівкою по тарілках. Залийте гарячим бульйоном із зеленню.
  2. Манні галушки.

    У мисці розітріть 2 столові ложки вершкового масла і 2 яйця. Додайте 4 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки манки. Добре розмішайте. Дайте тесту постояти 30 хвилин, щоб борошно і манка набрякли.

    У киплячу підсолену воду викладайте галушки чайною ложкою. Готові галушки спливають на поверхню. Злийте воду, галушки розкладіть в тарілки, і залийте готовим супом.
  3. Сирні галушки

    Розітріть 50 г вершкового масла з 2 яєчними жовтками до пишноти. Всипте 50 г борошна, 100 г натертого твердого сиру. Окремо збийте білки і введіть в густу масу. Варіть галушки у підсоленій воді.

    Сирні галушки подають із м’ясним бульйоном.
  4. Прості галушки

    Збийте одне яйце в міксері. Додайте в нього 20 г вершкового масла, 100 г бульйону або молока, 100 г борошна, посоліть. Ще раз збийте. Чайною ложкою опускайте тісто в киплячий бульйон.

    Для молочного або ягідного супу в галушки додавайте ще й цукровий пісок.
  5. Заварні галушки.

    Зігрійте в каструльці ½ склянки води, покладіть в неї 25 г вершкового масла. Закип’ятіть і відразу переставте каструльку на сусідню конфорку. Змішайте в мисці 3 ст. ложки борошна і 2 ст. ложки манки, сіль на кінчику ножа. Одним махом всипте сухі інгредієнти в гарячу воду і швидко розмішайте. Поставте на повільний вогонь, постійно помішуйте ложкою, поки тісто не стане легко відділятися від стінок каструлі. У трохи остигле тісто вбийте 1 яйце, розмішайте і остудіть заварну масу. Зробіть галушки.

    Заварні галушки гарні до молочним, заправних супів і простим бульйонів.

Корисні поради

Надавати галушками форму можна різними способами. Формуйте тісто між двома чайними або десертними ложками. Викладайте відразу в киплячу воду. Скачайте тісто в ковбаску і наріжте на шматочки, які потім зваріть. Беріть тісто однією ложкою і опускайте в каструлю, притискаючи й розгладжуючи об стінку каструлі.