Як приготувати гарбузовий пиріг з імбиром

Як приготувати гарбузовий пиріг з імбиром

Королева осені — кругла лискуча ароматна гарбуз — хороша не тільки в супах і кашах, кекси і пироги виходять з нею такі ж запашні і ніжні, як і з соковитими фруктами. Поєднання солодкої гарбуза і пряного імбиру давно вже стало кулінарної класикою.

Вам знадобиться

Основа:
- 2 столові ложки нарізаної очищеного свіжого імбиру;
- 1 1 / 3 чашки борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
- ¼ чайної ложки солі;
- ¼ чашки охолодженого несолоного вершкового масла;
- 1 яєчний жовток від великого курячого яйця;
- 2 столові ложки (або більше) води з льодом.

Інструкція

  1. Почніть приготування пирога з основи. Покладіть очищений свіжий імбир в блендер або фудпроцессор і подрібніть до стану пюре.
  2. Дістаньте миску для замішування тіста і покладіть в неее імбирне пюре, додайте просіяне борошно, цукор і сіль, мелену гвоздику. Перемішайте всі інгредієнти за допомогою спеціальної силіконової лопатки або звичайної ложки.
  3. Наріжте вершкове масло на невеликі шматочки і додайте до борошна з прянощами. Вручну або за допомогою кухонного комбайна з насадкою «гітара» замісити тісто.
  4. Змішайте за допомогою віночка або вилки в окремій мисці жовток і крижану воду.
  5. Введіть жовткову суміш в тісто. Якщо тісто виходить дуже сухим, додайте в нього чайну ложку крижаної води.
  6. Зберіть тісто в гладкий кулю, загорніть в харчову плівку і відправте на одну годину в холодильник. Ви можете приготувати таке тісто і заздалегідь, наприклад, за один день до випічки пирога.
  7. Розігрійте духовку до 175 градусів С. Тісто розкачати на подпиленной борошном поверхні. Отримайте коло діаметром 30 сантиметрів. Викладіть у форму так, щоб близько 2, 5 сантиметрів звисало по краю. З цього тіста сформуйте красиві бортики. Вони повинні підніматися над формою приблизно на 1 сантиметр.
  8. Поставте форму з тестом в морозильник хвилин на 15. Застеліть тісто фольгою або пекарської папером і наповніть форму сушеними бобами, горохом або спеціальними кульками для випічки основи.
  9. Випікайте тісто близько 10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Видаліть наповнювач і папір або фольгу. Випікайте ще 10 хвилин. Дістаньте основу і дайте їй повністю охолонути.
  10. Займіться начинкою. За допомогою ложки змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Викладіть на основу. Приберіть пиріг в духовку і випікайте ще 50 хвилин. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому хвилин 10 «відпочити». Духовку не вимикайте.
  11. Приготуйте крамбл — хрустку крихту з пісочно-горіхового тесту. Змішайте в мисці всі, крім вершкового масла.
  12. Наріжте масло на невеликі шматочки і додайте його в миску. Пальцями змішуйте масло з борошном, горіхами та прянощами. Робіть це такими рухами, ніби ви перетираєте суміш між пальців. Вам не потрібно отримати однорідну масу. Ваше завдання — зробити крихту.
  13. Посипте горіховою крихтою пиріг. Поставте його в розігріту духовку і випікайте в ще 20-25 хвилин, поки крамбл не стане золотисто-коричневим. Дайте пирогу охолонути і подавайте.