Як приготувати гарбузовий суп

Як приготувати гарбузовий суп

Гарбузовий суп можна назвати не тільки красивим, але і корисним стравою — у ньому міститься багато вітамінів і каротину. До того ж, він низькокалорійний, тому його можуть включати в свій раціон навіть ті, хто дотримується дієти. А рецепти приготування супу з гарбуза, який часто подається у вигляді пюре, настільки легкі, що його зможе приготувати навіть починаюча господиня.

Вам знадобиться

Для супу-пюре з імбиром:
- 1 гарбуз середніх розмірів;
- 2 головки цибулі;
- 1 головка часнику;
- Мелений імбир на смак;
- 1 ст. ложка куркуми;
- Сіль на смак;
- Перець за смаком;
- 2 склянки води або бульйону;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- Зелень петрушки за смаком;
Для супу-пюре з каррі:
- 500 г свіжого гарбуза;
- 3 моркви;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 склянку молока або вершків;
- 2 склянки м’ясного або овочевого бульйону;
- Червоний перець за смаком;
- Порошок каррі за смаком.

Інструкція

  1. Для приготування гарбузового супу-пюре з імбиром промийте, очистіть і наріжте ножем цибулю і часник. Покладіть їх у сотейник і смажте на оливковій олії під закритою кришкою на повільному вогні 3-5 хв до розм’якшення лука. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на шматки гарбузи. Викладіть її в сотейник і додайте туди води або попередньо приготованого курячого бульйону. Гасіть блюдо до готовності гарбуза приблизно 15-20 хв.
  2. Поперчіть, посоліть суп і додайте в нього імбир і куркуму за смаком. Ретельно перемішайте блюдо і злийте зайву воду. Дочекайтеся, поки приготовлений суп охолоне, і протріть його через сито або подрібнити блендером до стану пюре. Подавайте гарбузовий суп-пюре з імбиром до столу з вершками, прикрасивши зеленню петрушки.
  3. Якщо ви бажаєте спробувати суп-пюре з гарбуза з каррі, то поріжте ножем на великі кубики попередньо промиті під струменем води і очищені картоплю і моркву. Промийте, почистіть і дрібно поріжте цибулю. Візьміть глибоку сковороду або сотейник, розігрійте в ній оливкове масло, покладіть туди цибулю і тушкуйте його 5 хв до м’якості. Додайте м’ясний або овочевий бульйон, доведіть до кипіння і покладіть картоплю і моркву. Посоліть суп до смаку. Помийте, очистіть від шкірки і поріжте на великі кубики гарбуз і через 5 хв від закипання додайте їх до овочів. Готуйте суп на повільному вогні ще приблизно 10 хв.
  4. Вимкніть вогонь і дайте страві охолонути. Потім доведіть його до пюреобразного стану за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то можна протерти суп через сито. Влийте в нього вершки або молоко і знову закип’ятіть, періодично помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і за смаком заправте його червоним перцем і каррі. Гарбузовий суп-пюре з каррі рекомендується подавати до столу з грінками або сухариками з хліба.