Як приготувати гарячі роли


 

Тим, хто пробував гарячі роли в японському кафе чи ресторані, напевно, сподобалося це легке блюдо. Такі роли можна приготувати вдома, для цього не знадобиться особливих навичок.



Вам знадобиться

— макісу;
- Глибока сковорода;
- Рослинна олія;
- Рис;
- Водорості норі;
- Слабосолона форель;
- Свіжий огірок;
- Сирний сир;
- Яйце;
- Крижана вода;
- Темпурная борошно;
- Імбир;
- Васабі.

Інструкція

  1. Промийте рис в холодній воді, воду потрібно міняти до тих пір, поки вона не стане прозорою. Відкиньте промитий рис на сито. Через годину покладіть рис в каструлю і залийте водою. Поставте каструлю з рисом на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть рис 15 хвилин. Зніміть рис з вогню і залиште на 15 хвилин під кришкою.
  2. Розріжте навпіл лист норі, викладіть його на макісу (спеціальну рогожу), розкладіть на норі рис. Шар рису повинен бути в 2-3 крупинки товщиною, з одного боку норі треба залишити трохи вільного місця, щоб загорнути рол.
  3. Викладіть на рис сир, потім смужку свіжого огірка і смужку форелі, змащену васабі. За допомогою макісу скрутіть лист норі з начинкою в тугий рулет.
  4. Приготуйте кляр для смаження ролу. Розбийте яйце в глибоку миску, додайте в нього 0,5 склянки крижаної води і ретельно збийте. Додайте трохи борошна, щоб вийшло легке рідке тісто. Темпурную борошно можна замінити пшеничної, але тоді на смак роли будуть іншими. Так як до складу темпурной, крім пшеничного, входить рисове борошно, крохмаль і спеції.
  5. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло. Ролл умочіть в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в розігрітому маслі до золотистої скоринки. Готовий рол викладіть на паперову серветку.
  6. Розріжте рол на кілька частин, подавайте з маринованим імбиром, соєвим чи горіховим соусом. Прекрасно поєднуються гарячі роли з нашаткованим дайконом і салатом з водоростей і кунжуту. Запивати роли можна зеленим або білим чаєм, з алкогольних напоїв найбільш доречним буде сливове вино.

Зверніть увагу

Гарячі роли необхідно вживати відразу, не чекаючи поки вони охолонуть. В іншому випадку вони втрачають свій незвичайний смак.

Корисні поради

Замість форелі можна взяти сьомгу, горбушу, судака. Гарячі роли начиняють креветками, авокадо, ікрою, крабовим м’ясом.