Гірчицю готують двома способами: з гірчичного порошку і з зерен. Другий спосіб краще у багатьох відношеннях. Наприклад, гірчиця із зерен духмяний і ніжніше на смак, а також в порошкової гірчиці немає цінного гірчичного масла, вона приготована з вичавки гірчичних зерен, і масло замінено соняшниковою або соєвим.
Вам знадобиться
Для гірчиці із зерен зі спеціями:
- 180 г товчених гірчичних зерен,
- 250 мл винного оцту,
- 180 г цукру,
- Цедра половини лимона,
- 1 ч. ложка товченої кориці,
- Перець,
- Спеції (кардамон, гвоздика, мускатний горіх).
Для домашньої гірчиці з медом:
Інструкція
- Гірчиця із зерен зі спеціями
Закип’ятіть оцет, залийте ним товчені гірчичні зерна, перемішайте самим ретельним чином і залиште на ніч в теплому місці. Додайте цукор, спеції і перемішайте ще раз. Залиште на 2-3 години настоюватися в теплі, щоб гірчиця остаточно ввібрала в себе запахи спецій. - Домашня гірчиця з медом.
Зітреш зерна гірчиці або смолите в кавоварці. Просійте через густе сито. Закип’ятіть оцет, остудіть. - Поставте мед на середній вогонь і поведіть до кипіння, всипте в мед гірчицю, коли він підрум’яниться. Додайте остиглий оцет, розмішайте, щоб суміш стала гладкою. Перелийте в банку і закупорьте.
- Гірчиця по-французьки.
Покладіть в товчені зерна гірчиці цукор, ретельно розмішайте, влийте рослинне масло, продовжуючи помішувати, поки не утворюється густа масляна маса. Додайте товчену корицю і гвоздику товчену, розведіть суміш холодним оцтом, щоб гірчиця стала по консистенції як рідка каша. Перелийте в банки, закупорьте і залиште на тиждень в теплому місці. - Гірчиця по-французьки.
Покладіть в товчені зерна гірчиці цукор, ретельно розмішайте, влийте рослинне масло, продовжуючи помішувати, поки не утворюється густа масляна маса. Додайте товчену корицю і гвоздику товчену, розведіть суміш холодним оцтом, щоб гірчиця стала по консистенції як рідка каша. Перелийте в банки, закупорьте і залиште на тиждень в теплому місці. - Гірчиця яблучна.
Візьміть два — чотири кислих яблука, вимийте, наколи виделкою шкірку, загорніть у фольгу і поставте в розігріту духовку хвилин на 20-30. Протріть готові яблука через сито, поки вони ще гарячі. - Додайте яблучне пюре в гірчицю, перемішайте і додайте цукор. Закип’ятіть оцет з перцем і сіллю, остудіть. Розведіть гірчицю оцтом, покладіть в скляну банку, закрийте кришкою й залишіть настоюватися протягом 3 днів.
