Як приготувати гливи

Як приготувати гливи

Глива — деревний гриб, добре відомий у нашій країні. Популярність гливи пояснюється не тільки тим, що цей гриб можна використовувати як основу для приготування смачних страв, а й тим, що саме в гливі міститься висока концентрація особливих ферментів, які називаються перфоріни.

Інструкція

Перфоріни здатні руйнувати аномальні клітини, а значить, попереджати розвиток пухлин — доброякісних і злоякісних. Тому багато лікарів рекомендують вживати в їжу гливи для профілактики онкологічних захворювань. На жаль, далеко не всі вміють приготувати гливи таким чином, щоб смак цих грибів розкрився. Справа в тому, що, на відміну від інших грибів, варити гливи перед приготуванням не треба (як і печериці, які вирощуються штучно). Потрібно просто правильно вибирати гриби при покупці. Не можна купувати гриби, на яких є жовтуватий плями — їх смак буде не дуже приємним. Краще вибирати гриби рівного сірувато-коричневого відтінку. Перед приготуванням гриби необхідно ретельно промити. Щоб швидко і смачно приготувати гливи, можна їх просто підсмажити. Смажені вешенки можна подавати з гарніром з картопляного пюре.

Для того, щоб якомога смачніше підсмажити гриби, нам знадобиться: півкілограма грибів, 200 грамів ріпчастої цибулі, 100 грамів сметани, пучок свіжої зелені, зубчик часнику, сіль, чорний і червоний перець за смаком, олія для смаження.

• Добре промиті гливи поріжте на маленькі шматочки, але не сильно дрібно.

• Налийте на розігріту сковорідку близько 70 грамів соняшникової олії, дочекайтеся, поки воно закипить, і висипте туди нарізані гриби. Ні в якому разі не додавайте воду — гриби виділять її предостатньо.

• Посоліть гриби на смак і підготуйте цибуля: наріжте його тонкими півкільцями і обсмажити на іншій сковороді до золотистого відтінку.

• Коли рідина з сковорідки з грибами майже повністю випарувалася, додайте туди обсмажену цибулю і сметану.

• Додайте спеції і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин.

• В кінці додайте дрібно нарізаний часник і зелень (наприклад, спробуйте зробити гливи з кінзою — вона ідеально поєднується зі смаком смажених грибів).