Як приготувати голубці смачно

Як приготувати голубці смачно

Голубці — практично найвідоміше блюдо в слов’янській кухні. Вони поживні, збагачені білком і корисними мінеральними речовинами, які містяться в капусті. Це дуже смачне блюдо чудово підходить, як до святкового столу, так і до звичайної сімейної трапези.

Вам знадобиться

• великий качан білокачанної капусти — 1шт;
• морква — 4шт;
• цибуля ріпчаста — 6шт;
• часник — 2зубчіка;
• помідори — 3шт;
• томатна паста — 2-3ст.л;
• вершки 20% — 1ст;
• свіжа зелень петрушки і кропу — по 3 гілочки;
• вершкове масло — 100г;
• вода — 0,5 л;
• свинина для фаршу — 600г;
• яловичина для фаршу — 600г;
• батон — 0,5 шт;
• молоко — 1ст;
• рис — 1ст;
• яйце — 2шт;
• сіль, перець, спеції — за смаком.

Інструкція

  1. Начинка:

    Стакан рису добре промийте в проточній воді і зваріть до напівготовності. При варінні води треба додавати рівно в два рази більше рису, тоді він буде розсипчастий.
  2. 2 моркви і 2 цибулі почистіть, вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями. Пасеруйте овочі на вершковому маслі до напівготовності.
  3. Молоко трохи підігрійте, щоб воно було, як парне і розмочити в ньому батон.
  4. Половину зелені дрібно нашаткуйте.
  5. Перекрутіть свинину і яловичину в м’ясорубці, додайте варений рис, 2 яйця, пасеровані овочі, розм’якшений батон, порізану зелень, видавіть 2 зубчики часнику, посоліть, поперчіть і все дуже добре перемішайте.
  6. Приготування голубців:

    Кочан добре вимийте, застроміть в нього вилку з боку качана — це для того, щоб його було легше діставати з киплячої води.
  7. Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Каструля повинна бути трохи більше качана, щоб він у неї містився без праці.
  8. Помістіть качан в киплячу воду і за допомогою виделки повертайте протягом кількох хвилин, щоб верхні листки стали м’якшими і їх можна було без проблем зрізати і зняти. Пом’якшені листя відріжте і покладіть в окремий посуд. Цю процедуру проробіть з усім качаном.
  9. Тверді місця на листках капусти відбийте за допомогою кулінарного молоточка або відріжте.
  10. На кожен капустяний лист покладіть фарш, залежно від величини листа, і закрутіть звичним способом. Складайте напівфабрикати в окрему тарілку.
  11. Приготовлені голубці обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.
  12. 2 моркви почистіть і натріть на дрібній тертці. 4 цибулини поріжте кільцями. У сотейнику або казані обсмажте овочі до рум’яної скоринки. Додайте порізаний півкільцями помідор і ще смажте 5 хвилин іноді помішуючи. Потім додайте томатну пасту і знову перемішайте.
  13. Пасеровані овочі викладіть на тарілку, а на що залишився в сковороді жир перекладіть голубці. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Зверху розподіліть рівномірно овочеву суміш, залийте воду та закрийте щільно кришку. Гасіть на маленькому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до готовності влийте вершки і посипте зеленню.
  14. Прикрасьте голубці безпосередньо на порціонної тарілці. Для прикраси можна використовувати помідори, зелень, оливки. Зверху полийте соусом, в якому вони перебували.
  15. Блюдо виходить ніжне і дуже-дуже смачне!

    Приємного апетиту!

Зверніть увагу

Фарш можна використовувати покупної, але з домашнім голубці виходять набагато смачніше.