Як приготувати горіховий соус

Як приготувати горіховий соус

Своєрідність будь-якої національної кухні додають соуси. Горіховий — один з кращих соусів до японських страв. Японська кухня стає все більш популярною у всьому світі, тому й народжені в цій країні страви давно перестали бути чимось екзотичним. Горіхові соуси можуть подаватися до різних страв, і рецепти їх різні.

Вам знадобиться

- Волоські горіхи 100 г;
- Цибуля 1 шт.
- Петрушка 25 г;
- Кріп 25 г;
- Оцет 1 / 4 ст.;
- Часник 1 зубчик;
- Сіль;
- Червоний перець;
- Яйце 1 шт.
- Рослинна олія 2 ч.л.;
- Гірчиця 1 / 2 ч.л.;
- Панірувальні сухарі 1 ст.л.;
- Кавомолка;
- Соусниці;
- Ступка з товкачиком;
- Міксер;
- Посуд для змішування.

Інструкція

  1. Підготуйте продукти. Волоські горіхи необхідно почистити. Ретельно видалите всі плівки і перегородки. Очищених горіхів необхідно близько 100 грамів на 1 / 4 склянки столового оцту. Цибулину краще взяти невелику. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим, його знадобиться близько 100 р. Очистіть одну часточку часнику. Сіль і червоний перець додайте за смаком.
  2. Подрібніть ядра горіхів. Це найкраще зробити в кавомолці. Часник роздушіть в чеснокодавку. Якщо її немає, поріжте його на дрібні шматочки, а потім розітріть в ступці. Змішайте його з горіхами. Додайте перець і сіль.
  3. Добре подрібніть кріп і петрушку. Можна додати і інші види зелені, але загальний їх вага повинна складати приблизно 50 грамів. Лук поріжте як можна дрібніше або потріть на тертці.
  4. Покладіть цибулю і зелень в соус. Ретельно перемішайте інгредієнти. Додайте чверть склянки столового оцту і ще раз все гарненько розмішайте. Цей соус зазвичай подається до традиційних японських салатів.
  5. Можна зробити горіховий соус і до риби. На ту ж кількість горіхів знадобиться одне яйце, яке потрібно зварити і охолодити. Жовток відокремте і дрібно поріжте. Горіхи подрібнити в кавомолці і змішайте з жовтком.
  6. З часником поступите точно так само, як і в першому рецепті. Змішайте його з горіхами і жовтком. Влийте дві чайних ложки рослинної олії. Додайте 1 / 2 чайної ложки гірчиці і чайну ложку сухарів. Все перемішайте і збийте міксером. Додайте сіль і перець. Перець можна використовувати як червоний, так і чорний мелений.

Зверніть увагу

Для спецій бажано мати окрему млин, щоб не змішувати смаки і запахи. Цілком підійде маленька ручна кавомолка.

Корисні поради

Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів, зробіть їх самі. Підсушіть хліб в духовці і подрібніть в кавомолці.