Як приготувати гороховий суп з копченостями

Як приготувати гороховий суп з копченостями

Гороховий суп з копченостями — мабуть, один з найсмачніших супів, від якого не відмовляються ні дорослі, ні діти. Та й варити його не особливо складно, так що кожна, навіть молода господиня, зможе порадувати своїх близьких і заслужити репутацію знатної кулінарки.

Вам знадобиться

М’ясо для бульйону на кісточці — 300-400 г
Копчені ребра, нежирна копчена грудинка або рулька — 300 г
Сухий горох — 0,5 кг
Цибуля ріпчаста — 2 штуки
Морквина
Картопля — 2 штуки
Лавровий лист, сіль перець горошком
Рослинна олія

Інструкція

  1. Горох промийте в холодній воді, висипте в глибоку миску і замочіть на 5-6 годин, можна на ніч.
  2. М’ясо промийте, залийте двома літрами холодної води і зваріть на ньому м’ясний бульйон, додавши одну цибулину. Коли бульйон буде готовий, м’ясо і цибулю з нього витягніть, м’ясо покладіть в миску, накрийте його кришкою.
  3. Засипте в бульйон горох, покладіть копченості, коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, залиште варитися на сорок-п’ятдесят хвилин.
  4. Цибулю дрібно поріжте, морквину потріть на крупній тертці. Розігрійте пательню і обсмажте на рослинному маслі спочатку лук, потім додайте моркву. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоріли.
  5. Дістаньте копченості, відкладіть їх до м’яса з бульйону. Картоплю наріжте невеликими брусочками, киньте його в каструлю, покладіть в неї перець горошком і лавровий лист, спробуйте на сіль, при необхідності, досоліть. Покладіть в каструлю вміст сковорідки.
  6. М’ясо з бульйону і копченості розберіть — відокремте кісточки, м’ясо поріжте шматочками, складіть все назад в каструлю і коли вода закипить, вимкніть вогонь. Нехай суп ще постоїть на плиті під кришкою і настоїться.
  7. Наріжте кубиками шматок білого батона, підсушіть їх на сковороді без масла, наріжте свіжу зелень. Наливайте суп по тарілках, покладіть зверху кілька сухариків і посипте все зеленню.