Як приготувати гороховий суп зі свининою

Як приготувати гороховий суп зі свининою

Для приготування перших страв використовуються найрізноманітніші продукти, тому супи так багаті вітамінами і практично всіма поживними речовинами, необхідними для здорового способу життя. Гороховий суп починають варити ще з вечора, для того щоб горох став ніжнішим. Зазвичай його варять на м’ясному бульйоні. Дані супи мають насичений смак і дуже поживні.

Вам знадобиться

- Горох (450 г);
- Ріпчаста цибуля (2 шт.);
- Свинина (200);
- Морква (1 шт.);
- Перловка (1 ст.л.);
- Томатна паста (80 г);
- Картопля (6 шт.);
- Рослинна олія (85 г);
- Лавровий лист;
- Перець.

Інструкція

  1. Залийте горох теплою водою і залиште його набухати на ніч або на дві години.
  2. М’ясо помийте, наріжте невеликими кубиками. Покладіть його в сковороду і трохи обсмажити. Масло додавати не треба.
  3. Обсмажену свинину складіть у каструлю.
  4. У каструлю влийте воду, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть пінку шумівкою.
  5. Очистіть картопля, помийте і наріжте невеликими брусочками. Потім в киплячий бульйон киньте почищений і нарізаний картопля.
  6. Очистіть моркву, промийте і натріть на середній терці. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору приблизно протягом п’яти хвилин.
  7. Потім додайте в суп зі свининою набряклий горох, перловку і варіть до готовності.
  8. Очистіть ріпчасту цибулю, помийте і дрібно наріжте на обробній дошці.
  9. Поставте сковороду на вогонь, налийте трохи олії і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте томатну пасту.
  10. Ретельно промийте зелень, обсушити і дрібно наріжте.
  11. За десять-п’ятнадцять хвилин до закінчення приготування додайте в суп дрібно нарізану ріпчасту цибулю, обсмажений в томаті і натерту на середній терці моркву. Посоліть і поперчіть. Додайте лавровий лист. Варіть гороховий суп зі свининою ще десять хвилин.
  12. За хвилину до готовності киньте в каструльку дрібно порізаний часник і зелень.
  13. Потім вимкніть вогонь, суп розлийте в тарілки і посипати подрібненою зеленню. Подавайте до столу гарячим, в кожну тарілку покладіть кілька шматочків м’яса. Суп гороховий з свининою готовий!

Зверніть увагу

Важливо не варити супи у відкритих каструлях, тому що всі виварюється і випаровується.

Якщо суп пересолений, треба покласти в каструлю цілу очищену картоплину і додати щіпку цукру. Коли картопля звариться і забере в себе надлишок солі, вийняти її з супу.

Корисні поради

Коли готуєте бульйон, додайте в нього лушпиння цибулі, щоб надати бульйону красивий золотистий колір.

Овочевий суп виходить смачніше, якщо овочі нарізати однаково за розміром і злегка обсмажити їх в олії.