Як приготувати гострий соус

Як приготувати гострий соус

Говорячи про гострому соусі, в голову відразу приходить аджика. Він по праву вважається одним з найбільш пекучих. Все завдяки червоному перцю, який міститься в аджиці у великій кількості. Цей своєрідний соус підійде для любителів «чого-небудь погарячіше». Аджика прекрасно підходить для додання пікантності м’ясних страв.

Вам знадобиться

• Стиглі червоні помідори — 2,5 кг.
• Кисло-солодкі яблука — 500 гр.
• Солодкий болгарський перець — 500 гр.
• Морква — 500 гр.
• Зелень кропу — 50 гр. (За бажанням)
• Зелень петрушки — 50 гр. (За бажанням)
• Часник очищений — 120 гр.
• Червоний пекучий перець — 75 гр.
• Рослинна олія — ​​250 гр.
• Оцет 9% — 2 столові ложки
• Чорний перець
• Сіль

Інструкція

  1. Підготуйте болгарський і пекучий перець, а також яблука. З них треба видалити насіння. М’якоть нарізати шматочками. Не обов’язково робити їх занадто дрібними, розмір не грає особливої ​​ролі. Для аджики використовується сушені стручки червоного пекучого перцю. Свіжий не такий гострий. При бажанні можна відокремити від яблук не тільки насіння, але і шкірку.
  2. Поріжте томати на декілька частин. Якщо для подрібнення буде використаний блендер, то цього робити не обов’язково. Очистіть моркву і поріжте її на частини. Помістіть вищеперелічені інгредієнти в блендер. Можна скористатися м’ясорубкою. Подрібніть, але не до стану пюре. В отриманій масі повинні залишитися дрібні шматочки овочів.
  3. Додайте масло рослинне, оцет, чорний мелений перець і сіль. Ретельно перемішайте. Перекладіть суміш в емальований посуд. Металеві ємності без покриття використовувати не варто. Оцет і кислота, що виділяється з овочів, може роз’їдати поверхню. При цьому можливе попадання небезпечних речовин в соус.

    Доведіть масу до кипіння і варіть на маленькому вогні. Не забувайте іноді перемішувати соус. Варити аджику слід близько 2 годин.
  4. Підготуйте банки, в які буде розкладена аджика. Їх потрібно стерилізувати. Це дозволить зберегти соус протягом тривалого часу і не дати йому зіпсуватися. Покладіть банки в киплячу воду і дайте їм пару хвилин «поваритися». Нашаткуйте кріп і петрушку. Додайте їх у готову аджику.
  5. Розкладіть соус за заздалегідь підготовленим банкам і закрийте кришками. Застосування в їжу аджики допоможе протистояти простудним і вірусним захворюванням, особливо взимку і під час весняного авітамінозу.
  6. Не вживайте гострий соус, якщо маєте розлади шлунково-кишкового тракту. Також він може становити небезпеку для страждаючих виразкою, гастритом та іншими захворюваннями, пов’язаними з пошкодженням слизової оболонки шлунка і кишечника.