Як приготувати гранатовий соус

Як приготувати гранатовий соус

Соус, приготовлений з гранатового соку, не тільки прикрашає їжу своїм насиченим бордовим кольором, але й надає вишуканість м’ясних, рибних страв. Гранатовий соус часто люблять використовувати у своїй національній кухні азербайджанці.

Вам знадобиться

- Зерна гранатів — 2,5 кг;
- Сіль — ¼ ч.л.

Інструкція

  1. Помийте гранати і виберіть з них все зерна. Візьміть каструлю і пересипте їх туди. Поставте на вогонь і стелі зерна толкушкой. Періодично перемішуйте і знову тисніть. Для цього процесу краще візьміть дерев’яну толкушкой або ложку. Незабаром побачите виділяється сік, але не зупиняйтеся до тих пір, поки від зерен не відокремляться білі кісточки.
  2. Після того, як весь сік виділився, візьміть друшляк і перелийте в нього гранатову суміш. Під друшляк підставте каструлю, щоб сік стікав в неї. Коли рідини залишиться мало, можете прискорити процес зціджування, придушивши зерна рукою.
  3. Отриманий сік поставте на вогонь. Не забувайте періодично заважати. Після кипіння соус також помішуйте, інакше він може пригоріти. Під час кипіння гранатовий сік буде бризкати, тому краще прибрати все світле від киплячої каструлі подалі. Під час приготування гранатовий сік повинен загуснути, а вся рідина випаруватися.
  4. Готовність соусу перевіряється так. Зачерпніть ложкою соус і залиште його остуджувати на блюдце. Соус повинен загуснути, за консистенцією нагадувати рідку сметану. Якщо гранатовий соус приготувався, вимикайте під каструлею вогонь і соліть його. Якщо відчуваєте, що в смаку соусу чогось не вистачає, можете додати трохи цукру. Із вказаної кількості гранатових зерен у вас вийде 0,5 — 1 л готового гранатового соусу.

Зверніть увагу

Традиційний гранатовий соус в Азербайджані називається «Наршараб», його також можна знайти на полицях супермаркетів. «Нар» означає гранат, «шараб» — вино.

Корисні поради

Перш ніж розливати соус в банки і пляшки, дайте йому охолонути. Упакований соус зберігаєте в холодильнику.