Як приготувати гречану борошно

Як приготувати гречану борошно

Гречана крупа прийшла до нас із Середньої Азії. Вона культивується вже більше 1000 років. У Росії та Китаї вона використовується в кулінарії дуже давно, а останнім часом з’являється в кулінарії багатьох інших країн, особливо у вигляді борошна, яке дуже легко перетравлюється і корисна для організму. Гречка зміцнює капіляри і очищає печінку, вона корисна для кишечника, особливо при запорах, знижує рівень холестерину, допомагає при остеоартриті, при захворюваннях черевної порожнини, і навіть позбавляє від легкої депресії, піднімаючи рівень допаміну. З гречаної муки роблять деякі види макаронів і локшини, печуть кекси і млинці.

Вам знадобиться

Гречане борошно — 220 г
Пшеничне борошно — 80 г
Дріжджі — 15 г свіжих або 5 г сухих
Молоко — 60 мл
Сіль — 2 / 3 ч. л.

Інструкція

  1. Змішайте гречану і пшеничне борошно і просійте суміш у миску. Підігрійте 30 мл молока. Розведіть дріжджі в теплому молоці, влийте їх у борошно і замішайте тісто. Покладіть тісто у велику миску, накрийте і залиште в теплому місці на 6-7 годин або на ніч.
  2. За півгодини до готування влийте в тісто залишки теплого молока, додайте сіль, розмішайте до однорідності і знову поставте в тепле місце. Тісто має підійти в 2-3 рази.
  3. Після того, як тісто підійшло, розігрійте сковороду, змастіть її маслом і починайте викладати на неї тісто, не перемішуючи його попередньо, по 3 ложки. Через 2-3 хвилини переверніть млинець і випікайте його з іншого боку, теж 2-3 хвилини.

    Подавайте гречані млинці гарячими, зі сметаною, або з варенням.
  4. Існує безліч інших рецептів страв, які можна приготувати з гречаної муки. Ті ж млинці, але без використання пшеничного борошна: для цього просійте в миску 100 г гречаного борошна і половину чайної ложки солі, зробіть в центрі поглиблення і додайте яйце, а потім повільно влийте 300 мл води і зробіть тісто. Обсмажуйте як і в попередньому рецепті, також роблячи млинчики невеликими.
  5. Крім того, з гречаного борошна можна робити, наприклад, коржі, які дуже зручно зберігати довго. Змішайте 100 г гречаного борошна, чверть чайної ложки солі і 8 ст. ложок води. Залиште тісто на 10 хв. Потім змастіть маслом сковороду з товстим дном і нагрівайте її. Додайте в тісто 2 ст. ложки рослинної олії, ще раз перемішайте його. Покладіть 2-3 ст. ложки тесту на гарячу сковороду, щоб вийшла овальна коржик. Обсмажуйте до коричневого кольору з одного боку, переверніть і обсмажте з іншого боку. Такі коржики можна подавати гарячими або холодними, наповнивши будь-якою начинкою і закрутивши рулетом. Зберігати їх потрібно в щільно закривається контейнері або порізати і заморозити.

Зверніть увагу

Млинці з гречаного борошна часто виходять дуже крихкими і можуть розвалитися, тому робіть їх товстенькими і невеликими. Краще випікати їх на маленькій сковороді або робити маленького діаметру — не більше оладок.

Корисні поради

Гречану муку зараз цілком можна придбати в будь-якому великому супермаркеті начебто Ашана або Метро. Однак, якщо вам не вдалося її знайти, не впадайте у відчай — візьміть просту кавомолку і сміливі в ній з гречаної крупи потрібне вам кількість борошна.