Як приготувати гренадер

Як приготувати гренадер

Риба гренадер відноситься до розряду тріскових. Назва йому дано, судячи з усього. у зв’язку з розмірами — гренадер досягає в довжину 100 см і у вазі — до 3 кг. Це досить смачна риба і, як всі риби, вкрай корисна. Засвоюється риба набагато легше м’яса тварин і містить дуже потрібні організму йод, кальцій і фосфор.

Вам знадобиться

- 600 г риби гренадер
- 600 г картоплі
- 600 г ріпчастої цибулі
- Рослинна олія для обсмажування
- Сіль, перець за смаком
- Борошно пшеничне для обвалювання риби

Інструкція

  1. Гренадер — глибоководна морська риба. Вона відрізняється дуже ніжним, смачним м’ясом з низьким вмістом білка і жирів. Ідеальна дієтична їжа! Однак, саме завдяки таким своїм властивостям гренадер вимагає особливого підходу. В основному це стосується заморожених тушок. Розморожувати їх потрібно в холодильнику і починати смажити, не даючи остаточно розморозитися, в іншому випадку, м’ясо стані водянистим і «розтечеться». Хороша ця риба для супів, для заливних і рубаних страв, а також для обсмажування, що рекомендується, в основному, робити в паніровці або клярі.
  2. Підготуйте рибу. Тушку розріжте вздовж і витягніть хребет. Реберні кістки і шкіра у гренадера вам не завадять, кістки легко відокремляться після приготування. Вийшло філе гострим ножем розрізати на порційні шматки. Посоліть і поперчіть шматки гренадера, обваляйте в одній частині борошні. Вам доведеться насипати дві тарілки для панірування. Обсмажте кожен шматок на розпеченій сковорідці. Домігшись рум’яної скориночки з кожного боку рибу доводите до готовності або в духовій шафі або в сковороді на дуже малому вогні.
  3. Відваріть до готовності картоплю і поки відставте його в сторону. Приступайте до цибулі. Його необхідно очистити, нарізати кільцями і запанірувати в борошні. Лук смажте у фритюрі. Масла для фритюру за обсягом має бути в кілька разів більше, ніж нарізаного лука.
  4. Тим часом охолов відварну картоплю. Наріжте його великими кружечками і знову підігрійте сковороду з маслом. Обсмажте кожен гурток картоплі до красивої золотистої скоринки.
  5. Перед подачею на стіл і рибу, і лук, при необхідності, підігрійте в мікрохвильовій печі або на сковороді. Подавати гренадер треба на великій тарілці, поклавши шматки риби в її центр і полив невеликою кількістю масла. Навколо розкладіть обсмажені картоплини. Кільця цибулі Розмістити поверх риби.