Як приготувати грибну підливу

Як приготувати грибну підливу

Різноманітні підливи покращують навіть дуже прості страви. Приміром, смак звичайної каші або відварених макаронів сильно виграє, якщо подати їх з підливою з грибів. Таку підливу можна приготувати практично з будь-яких грибів, але особливо смачні підливки виходять з білих грибів та печериць.

Вам знадобиться

Грибна підлива з печериць:
-0,2 Кг печериць;
-1 Велика цибулина;
-2 Столові ложки рослинної олії;
-2 Столові ложки томатної пасти;
-250 Мл окропу;
-Сіль, спеції і зелень за смаком.

Інструкція

  1. Грибна підлива з шампіньйонів

    Помийте 0,2 кг свіжих печериць, наріжте їх соломкою. Почистіть 1 велику цибулину, порубаєте її на дрібні кубики.

    У глибокій сковороді на слабкому вогні обсмажте на олії цибулю, поки він не стане прозорим. Додайте до цибулі 2 столові ложки томатної пасти, обсмажуйте все ще 1,5-2 хвилини. Потім залийте вміст сковороди 250 мл окропу і додайте нарізані шампіньйони.

    Після закипання тушкуйте грибну підливу на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте в підливу лавровий лист, дрібно посічену зелень і улюблені спеції.
  2. Підлива з білих грибів

    Помийте 0,2 кг білих грибів і наріжте їх на невеликі шматочки. Обсмажте гриби в соняшниковій олії на розпеченій сковороді протягом 30 хвилин.

    Поки гриби смажаться, почистіть і поріжте на кубики 2 середнього розміру цибулини. Додайте цибулю до грибів і обсмажуйте все ще протягом 10 хвилин.

    В окремій сковороді підрум’яньте 1 столову ложку борошна. Додайте до обсмаженої борошні 2 столові ложки сметани, 100 мл вершків, а також сіль, перець і зелень за смаком. Розмішайте соус і доведіть його до кипіння.

    Додайте соус до готових грибам з цибулею, добре все перемішайте.
  3. Підлива з сушених грибів

    Залийте 50 г сушених грибів склянкою окропу. Залиште гриби вимочувати на 2-2,5 години. Потім злийте воду (її потрібно зберегти), дрібно наріжте гриби і обсмажте їх у соняшниковій олії протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності грибів додайте до них нарізану дрібними кубиками велику цибулину.

    На іншій сковороді обсмажте до рум’яності 1 столову ложку борошна, розведіть її залишилася від вимочування грибів водою або м’ясним бульйоном. Додайте в отриманий соус обсмажені з цибулею гриби і 2 столових ложки сметани. Посоліть підливу до смаку, додайте в неї спеції і дрібно нарізану свіжу зелень.