Як приготувати грудинку в духовці

Як приготувати грудинку в духовці

Запечена в духовці грудинка є одним з найлегших способів приготування м’яса. На підготовку піде не більше 15 хвилин, а потім грудинка близько 2 годин готується в духовці. Таке повільне ловлення робить м’ясо дуже ніжним і ароматним. Грудинку запікають з цибулею, картоплею, чебрецем і лавровим листом, а для святкового столу можна приготувати її з чорносливом.

Вам знадобиться

- 800 г грудинки;
- 150 г чорносливу;
- 1 ст.л. борошна;
- Сіль.

Інструкція

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів. Грудинку обмийте, обсушіть і посипте борошном. У сковороді добре розігрійте жир і обсмажте грудинку до появи золотистої скоринки.
  2. Перекладіть обсмажену грудинку на деко, додайте залишився від смаження жир і влийте трохи води. Поставте деко в духовку. Під час запікання грудинку необхідно часто поливати соусом. Коли вона стане досить м’якою, викладіть на м’ясо заздалегідь промитий чорнослив і продовжуйте запікати грудинку разом з чорносливом. Набухаючи, чорнослив буде вбирати воду, тому в міру випаровування соусу треба підливати на деко води.
  3. Хвилин через сорок готову грудинку вийміть з духовки. Поріжте на порційні шматочки і викладіть на блюдо, прикрасивши запеченим чорносливом. Зверху грудинку треба полити на деку соусом.

    До грудинці, запеченої із чорносливом, підходить будь-який гарнір, але особливо вона хороша із заправленим сухим вином салатом із червонокачанної капусти і відварною картоплею.
  4. Грудинку в духовці можна приготувати у фользі. Ця страва при великій простоті в готуванні володіє оригінальним і неповторним смаком. І напевно сподобається вашим близьким. На півкілограма грудинки потрібно 100 г горіхової гірчиці, майонез, коріандр, сіль і перець.
  5. Грудинку обмийте і обсушити. Зробіть на м’ясі 4-5 глибоких надрізи і натріть грудинку коріандром і перцем так, щоб вони потрапили в надрізи. Окремо змішайте горіхову гірчицю з майонезом і додайте в отриманий соус сіль. У цього блюда є один секрет. Солити треба не грудинку, а гірчично-майонезний соус.
  6. Візьміть досить великий шматок фольги і покладіть на нього грудинку. Обмажте м’ясо і надрізи товстим шаром суміші майонезу й горіхової гірчиці. Для обмазки можна користуватися ложкою або дерев’яною лопаткою, соус повинен лягти на грудинку рівномірно, без пропусків. Потім акуратно, щоб не порушити обмазку, «упакуйте» м’ясо у фольгу і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку години на півтори. Готовність грудинки можна перевірити виделкою або гострої шпажкою, проткнув м’ясо через фольгу.

Зверніть увагу

Якщо ви купили грудинку з кісточками, то їх перед готуванням слід акуратно видалити.

Корисні поради

Якщо у вас немає під рукою горіховою гірчиці, її легко приготувати самостійно. Треба взяти 2 волоських горіха, розколоти, очистити від шкаралупи і потовкти зерна. Потім змішати горіхову крихту зі звичайною гірчицею.