Як приготувати грузинський лаваш


 

Лаваш є національним кавказьким хлібом. Грузинська різновид випічки більш пишна, ніж вірменська, і підходить для швидкого приготування піци. Це товста коржик з дріжджового тіста, часто з додаванням кунжуту.



Вам знадобиться

— 1 кг борошна;
- 80 грам дріжджів;
- 10 грам солі;
- 100 грам кукурудзяного борошна;
- 1 яйце;
- 10 грам цукрового піску;
- 30 мл рослинного масла масла;
- 50 мл води;
- 200 мл кислого;
- Лист;
- Духовка.

Інструкція

  1. Налийте в емальовану чашу холодну воду. Насипте туди ж десять грам сухих дріжджів, перемішайте. Як варіант, можете використовувати пресовані дріжджі, але їх треба попередньо замочувати. Покладіть цукровий пісок. Залиште на п’ять хвилин. Візьміть сито, просійте борошно разом з сіллю, додайте до отриманого складу.
  2. Налийте у вміст чаші кисле молоко і масло. Змішайте з іншими інгредієнтами і залиште на тридцять хвилин. Замісити м’яке тісто, воно повинно відлипати від рук. Можете змастити долоні холодною водою — це полегшить процес приготування. Накрийте ємність рушником.
  3. Розділіть отриману сировину на три рівні частини. Посипте обробну дошку борошном і викладіть на неї тісто. Грузинський лаваш не повинен вийти тонким, тому розгортайте його товщиною не менше одного сантиметра. Можете просто розім’яти тісто руками по поверхні аркуша.
  4. Змастіть деко маслом, розкладіть тісто і дайте йому постояти ще 40-60 хвилин. Збийте вінчиком або міксером яйце, додайте олію і цукор. Змастіть пензликом поверхню коржів. Нагрійте духовку до двохсот градусів, поставте їх всередину і чекайте хвилин п’ять-шість. Дістаньте лаваш, збризніть зверху холодною водою, знову поставте випікатися не більше ніж на п’ять хвилин. Такий прийом дозволить скоринці залишатися хрусткою і не дозволить їй засохнути в процесі приготування.

Зверніть увагу

Якщо ви додаєте кунжут, робіть це перед самим випіканням. Лаваш можна використовувати для бутербродів, як самостійне блюдо, наприклад, з шашликом. Грузинський хліб не можна згорнути рулетом — в цьому його головна відмінність від вірменської різновиди мучного виробу.

Корисні поради

Коли готуєте лаваш, намагайтеся перші три хвилини не закривати двері духовки, потім прикрийте, а коли збризніть водою, поставте знову всередину і вже не відкривайте аж до готовності. Випічку покладіть на дерев’яну дошку і укрийте тканиною. Є продукт можна через сорок хвилин.