Як приготувати гуляш із телятини

Як приготувати гуляш із телятини

Гуляш — національне угорське страви, тушкована яловичина або телятина з овочами та салом. Гостре і ароматне м’ясо з соусом, це дуже апетитне і красиве блюдо.

Вам знадобиться

Для гуляшу з телятини:
- 500 г телятини;
- 2 ст.л. пшеничного борошна;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 головки білої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. меленого кмину;
- 1 ст.л. солодкої паприки;
- 400 г консервованих томатів нарізаних;
- 2 моркви;
- 2 солодких перцю;
- 1 склянка яловичого бульйону;
- 150 мл червоного сухого вина;
- 0.5 ст. сметани;
- Петрушка.

Інструкція

  1. Гуляш з телятини

    Вимийте телятину холодною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, наріжте маленькими шматочками, приблизно 2.5-3 сантиметра довгою, покладіть м’ясо в миску, всипте борошно, ретельно обваляйте м’ясо в борошні з усіх сторін.
  2. Візьміть сковороду з високими бортами, налийте на дно 1 столову ложку оливкової олії, поставте на вогонь, розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, покладіть м’ясо на сковороду і обсмажте до утворення коричневої скоринки, якщо все півкіло телятини не влазять у сковороду, то смажте порціями — так навіть краще. Перекладіть обсмажене м’ясо в окремий посуд.
  3. Вимийте, очистіть і дрібно наріжте цибулю, дрібно порубаєте часник, налийте в сковороду ще масла, обсмажте цибулю, часник хвилини 2, додайте паприку і кмин, готуйте ще 3-4 хвилини, не забуваючи постійно помішувати. Вимийте, почистіть моркву, наріжте соломкою, вимийте і наріжте тонкою соломкою солодкий перець, крапно наріжте помідори, додайте овочі і м’ясо до цибулі і спецій, закрийте кришкою сковороду, тушкуйте протягом 10 хвилин.
  4. Додайте бульйон і червоне вино, посоліть, поперчіть, як слід перемішайте, знову закрийте кришкою і готуйте на дуже, дуже маленькому вогні 1.15-1.30. Додайте півсклянки сметана хвилин за 10 до готовності, подайте, посипавши рубаною петрушкою.
  5. Гуляш з грибами

    Вимийте телятину в холодній проточній воді, обсушити за допомогою паперових серветок, наріжте маленькими кубиками, зі стороною 2-3 сантиметри. Налийте рослинне масло в глибоку сковороду, нагрійте, покладіть в сковороду м’ясо, посоліть, поперчіть, перемішайте, злегка обсмажте.
  6. Вимийте, дрібно наріжте стручковий перець, додайте в м’ясо, перемішайте, влийте гарячу воду і вино, тушкуйте м’ясо 30-45 хвилин, стежачи, щоб м’ясо весь час було прикрите рідиною і доливаючи воду по необхідності.
  7. Вимийте болгарський перець, розріжте навпіл, видаліть перегородки, насіння, живці. Вимийте шампіньйони, дрібно наріжте, обсмажте, додайте в гуляш, вимийте і очистите лук, наріжте тонкими смужками, нашаткуйте перець соломкою, додайте в м’ясо і тушкуйте ще хвилин 20-30. Посоліть, поперчіть якщо треба, подавайте, посипавши дрібно нарубаною петрушкою.