Кілька видів салату, різні закуски і напої — саме так уявляють собі різдвяну вечерю багато людей. І неодмінним його окрасою є запечене або засмажене м’ясо. А в багатьох сім’ях на це свято готують гусака. Існує досить багато варіантів приготування цієї страви. Наприклад, можна запекти гусака, попередньо обмазавши його медом і гірчицею.
Вам знадобиться
- Гусак — 4 кг;
- Чорний перець мелений — 1 ст. л.
- Морська сіль велика — 1 ст. л.
- Мед — 5 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Морква — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 6 шт.
- Часник — 2 головки;
- Картопля — 12 шт.
- Вино червоне сухе — 300 мл;
- Крохмаль — 1 ст. л.
- Цукор — 5 ст. л.
Інструкція
- Вимийте і обсушіть гусака, при необхідності обпалити тушку. Приберіть зайвий жир. За допомогою зубочистки зробіть часті проколи. Натріть птицю сіллю і перцем.
- Зробіть соус. Для цього змішайте мед, гірчицю і цукор до утворення однорідної маси.
- Розігрійте духовку до 220 ° С і помістіть туди деко з гусаком, полив його приготованим раніше соусом. Температуру відразу після цього знизьте до 160 ° С. Запікайте птицю протягом 2 годин. Не забувайте поливати її жиром кожен 20 хвилин.
- Поки гусак запікається, підготуйте овочі. Почистіть моркву і цибулю, наріжте великими кубиками. Також великими шматками поріжте очищені часник і картоплю.
- Дістаньте деко з гусаком. Злийте утворився жир, залишивши всього 2 — 3 столові ложки. Викладіть на лист овочі, поставте блюдо в духовку ще на одну годину.
- Після цього дістаньте гусака, загорніть його у фольгу і помістіть в тепле місце, щоб він не охолов до подачі на стіл. Температуру в духовці збільште до 200 ° С, поставте туди деко з овочами хвилин на 15, щоб він підрум’янилися. Після цього перекладіть їх на тарілку.
- Поставте деко на плиту, влийте вино. Доведіть його до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи його з соком гусака і овочів. Перелийте вийшов соус в сотейник, додайте одну столову ложку крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води, розмішайте і посоліть за смаком.
- На тарілку покладіть гусака, навколо нього викладіть овочі. Полийте все соусом. Тепер можна подавати його до столу.
Корисні поради
Розрахувати час приготування цього птаха можна досить просто: на кожен кілограм гусака береться 45 хвилин готування, тобто, наприклад, при вазі в 4 кг час приготування буде складати близько 3 годин.
