Як приготувати гусака в духовці з чорносливом

Як приготувати гусака в духовці з чорносливом

Гусак з чорносливом — страва не на кожен день. Його приготування вимагає часу, уваги і вправності. Зате як приємно в свято дістати з духовки карколомно ароматне витвір кулінарного мистецтва і поставити перед захопленими гостями. Але перед тим як звати гостей «на гусака», варто потренуватися хоча б разок.

Інструкція

  1. Розітріть в ступці кмин, коріандр і чорний перець. Додайте в суміш спецій сіль. Випатрайте і вимийте гусака. Відріжте крила. Зробіть виделкою або ножем кілька проколів в шкірі. Ретельно натріть гусака спеціями з сіллю. Усередині птиці спеції додавати не треба, інакше чорнослив придбає неприємний присмак.
  2. Покладіть гусака у велику миску, накрийте рушником або плівкою і залиште маринуватися на 2 години.
  3. Приготуйте начинку для гусака, поки він маринується. Вимийте чорнослив. Видаліть з яблук шкірку і серцевину і поріжте їх на кубики. Набейте гусака начинкою з фруктів. Оберніть ніжки гусака шматочками фольги, щоб вони не пригоріли.
  4. Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть начиненого гусака спинкою вниз в качатницю або в глибоке деко і поставте в духовку.
  5. Почистіть картоплю та поріжте його на дві частини, якщо бульби дрібні, і на чотири — якщо великі. Головку часнику почистіть і розділіть на зубчики, але не знімайте всю лушпиння з зубчиків.
  6. Доставте гусака з духовки хвилин через 20-30 і рясно полийте витопився жиром. Повторіть процес два-три рази. Якщо гусак великий і жирний — близько трьох кілограмів, то запікати його потрібно в цілому 2,5 -3 години. На двокілограмовий гусака знадобиться близько двох годин. За півгодини до готовності дістаньте птицю з духовки і злийте акуратно з Гусятниці накопичився жир у вогнетривкий посуд.
  7. Полийте рясно гусака вином, після того як вилили жир з посуду, де він готується. Поставте в духовку ще на півгодини.
  8. Покладіть у посуд, куди ви злили гусячий жир, картопля і часник, посипте їх кмином і сіллю. Поставте картоплю на півгодини в духовку, де готується гусак, якщо місце в духовці дозволяє. Якщо ні — приготуйте гарнір після того, як гусак буде готовий.
  9. Викладіть гусака на середину великого страви. Дістаньте з нього трохи чорносливу та яблук і розкладіть їх поруч із гусаком. Картопля з часником також покладіть навколо. Запечений гусак з чорносливом готовий!

Корисні поради

Вибирайте для готування великого гусака. У ньому більше жиру, тому страва вийде ніжніше. Саме м’ясо гусака досить пісне, а жир в процесі приготування витоплюється, тому можна не боятися, що страва вийде надто важким і калорійним.